めんま の作り方を教えてください。

質問

ラーメン等に入っているあの　めんま､
たけのこ　が毎年とれるのですが、作り方がわかりません

回答No.2

yomomai · ベストアンサー

麻竹というちょっと種類の違う竹から作るので
日本のマダケ類で上手く出来るかは分からない
地上に出たどのあたりで収穫するかが問題でしょう

本場の作り方は下記サイト　↓

参考URL：

http://www.mikuro.co.jp/menma/mena.html

お礼

久しぶりにマイページをひらいたらyomomai
さんからの回答みさせていただきました。
すばらしいサイトを紹介していただき有難うございました。

回答No.1

Naka

・まず竹の子を短冊に切って乾燥させます。
・買ってきた乾燥竹の子を使う場合は、大抵塩漬けになっていますから、一晩水につけて塩を抜きます。そして更にゆでて塩を抜きます。
・中華スープ、醤油、酒、みりん、砂糖で味付けをし、煮込みます。
・どんどん煮込んで、スープを全部飛ばしたら出来上がりです。

ちなみにk-maruさんのように、自分のところで竹の子が手に入らない方は、台湾産の乾燥竹の子を用意しましょう。

お礼

nakaさん
回答ありがとうございました。
今年の冷凍したもので　ためしてみます。
　　　　　　　　　　　　　k-maru