こんにちは。

質問

こんにちは。
家でパン作りに懲り始めました。
そこで、生地を冷凍保存できないかと思いまして、質問させてもらいます。
保存が可能であれば、どの段階で保存すればいいのか？（一次発酵後などのように）
そしてその解凍方法を教えてください。

よろしくお願いします。

回答No.1

sagittb · ベストアンサー

一次発酵後、ビニール袋に入れて空気に触れないようにし、冷凍できます。

自然解凍して、成形～二次発酵～焼成。

また二次発酵後に7割方焼いて冷凍することもできるそうです（やったことはないですが）。解凍は、オーブンで焼き色がつくまで焼きます。
朝時間がなくても焼きたてを食べたい人には良さそうですが、形を保ったまま冷凍するのは難しそうですね。
我が家の冷凍庫は小さいので(^_^;)

お礼

お礼が遅くなりましてすみませんでした。
ちょっとやってみますね！
ありがとうございました。