七面鳥の調理法

質問

こんにちは。クリスマスも間近に迫りましたね。七面鳥の肉を買いました。骨付きで未調理で真空パックしてあります。
ローストターキーを作ろうと思うんですが、調理法を教えてください。
ローストターキー以外でもお勧めがあれば歓迎します。

回答No.1

neneko2005

七面鳥は、丸ごとではなく足の部分ですか？

ローストするならBrineすると、簡単で美味しく焼けます。
七面鳥の重量によりですが、
1キロ以内ならば３％程度の塩水をビニール袋に入れて
1日冷蔵庫に置きます。
丸ごと4～６kgになると7％程ですが、それでは塩辛いので。
その下準備が終わったら、ハーブ（クレイジーソルトは簡単）
レモンの皮・塩などを刷り込んで
鶏のローストと同じように焼けばOKです。

その他色々レシピがあるのでこちらを
http://www.gourmet-recipe.com/recipe/cat_8_1.htm
Brainがある場合は、塩を上記のように控えめにして下さいね。

お礼

回答ありがとうございます。

＞七面鳥は、丸ごとではなく足の部分ですか？
足の部分です。

折角ですが、イマイチパッとしません。すみません。
照り焼きにしようかなと思います。それでは、よいクリスマスを。