生パスタとは何ですか？

質問

先日、友達と食事に行こうといったときに、生パスタがたべたい、といわれました。生パスタを知らなかった私は、ネットで調べて、乾燥パスタや生パスタといったものがあると知りました。
しかし、生パスタを使っていると歌っているお店でも、”生パスタ”というメニューがあるわけではないと知りました。

生パスタを出すお店のメニューを見ると、どれが生パスタを使ったメニューなのか私にはわからないのですが、食べるとこれは生パスタだ、とわかるものなのでしょうか？イタリア語の表記のメニューでは生パスタであることがわかるのでしょうか？

また、安いお店で売っている、６００g　２４０円などの麺は、生パスタではなく、乾燥パスタというものなのでしょうか？

教えていただければと思います。

よろしくお願いします。

回答No.4

takuranke · ベストアンサー

乾燥パスタはもともと16世紀頃にできた保存食で、日本でいえば乾物の一種「乾麺」と同じです。
小麦粉（他にも蕎麦粉入りや米粉のみというパスタもある）から練り上げて作ったものが生パスタで、その生パスタを乾燥させたのが乾燥パスタです。

生パスタを売りにしているレストランでは、
通常、乾燥パスタは使用しません。

生パスタと乾燥パスタでは食感が違いますので、たぶんわかると思います。

＞安いお店で売っている、６００g　２４０円などの麺は、生パスタではなく、乾燥パスタというものなのでしょうか？
どういうものを指しているのかは不明ですが、乾麺のようになっているものでしたら乾燥パスタです。

お礼

回答ありがとうございます。
助かりました。

回答No.3

vampi

普通なら他の回答者さんが書いているように
すべての麺を手打ちしていると思います。

イタリアではお店によってパスタの種類で乾麺使っている場合があるので、
生麺と表記しているところもあります。
ＰＡＳＴＡ　ＦＲＥＳＣＡ　生パスタ
あるいは　ＰＡＳＴＡ　ＦＡＴＴＡ　ＩＮ　ＣＡＳＡ　自家製麺

＞また、安いお店で売っている、６００g　２４０円などの麺は、生パスタではなく、乾燥パスタというものなのでしょうか？

賞味期限が１年以上あって、砕いたら粉になりそうなのが乾麺
賞味期限が３ヶ月以内くらいで、つぶしたら団子になりそうなのが生麺かな。

回答No.2

iori4649

生パスタ＝基本的に、麺をお店で打っていると考えて大丈夫です。
なので生パスタのお店にあるメニューは大体全部生パスタを使っています。
手打ち蕎麦の店で「ざるそば(手打ち)」なんていちいち書いてないのと同じです。

デュラムセモリナなどのパスタ用小麦粉に水やオリーブオイルなどを加えて練り上げたものがパスタ生地ですが、これを長期保存用に乾燥させたりせず、そのまま成形して茹で上げ、調理しているということですね。
やはり乾麺よりモチモチとして美味しいです。

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.1

altimit

生チョコなどと混同されているんではないでしょうか？

判りやすい例を挙げるとスーパーで売っているラーメンなどに生めんとか書いてありますよね？

あなたの仰るとおり麺自体が生なわけで良い質のパスタを使っているというのが売りなわけです、それなのにあえてこのメニューだけ生麺ですよというのは不自然すぎますね。

同じくラーメンで考えますと味噌は乾麺だけど醤油は自家製の生めんなのでお勧めですよ、とはならないですよね？