コーヒーショップ・カフェのラテ、味の違いは何でしょうか？

質問

スタバやタリーズ、シアトルズベストコーヒーのラテは美味しいと思うのですが、
エクセルシオールや、ファミレスのラテは美味しいと感じられません。

この違いは何でしょうか？というのがこの質問の趣旨です。

私なりに考えたのは…、
美味しいと思うラテは、コーヒーメーカー（カプチーノマシンっていうのでしょうか？）
の横に牛乳を温めるための蒸気がでる管のついているタイプのマシンで作られている。
美味しいと思えないラテは、コーヒーと同時に温められた牛乳がカップに注がれている。

他に、美味しさに違いが出る原因は何があるでしょうか？
上述の後者のマシンで使われている牛乳は、マシンの内部では小分けパックとかになっているのでしょうか？
あるいはタンクに補充する感じなのでしょうか？

くだらない質問ですが、ご回答頂けますと幸いです。

回答No.2

vomu · ベストアンサー

ファミレスのは効率重視の大量生産だと思うので(業態を否定するつもりはありませんが)，ここからは触れません．

>牛乳を温めるための蒸気がでる管のついているタイプのマシンで作られている。
エクセルシオールでも質問者様が記述されているとおりに作られていますよ．ただ，エクセルシオールはまだまだオートマシン(質問者様の記述だと後者)を使っている店舗も多いのも事実です．

で、どちらがおいしいかというと，多分前者ですが(時間をかけて丁寧に作る場合が多いので)，作る人の技量が問われるとおもいます．たまたま下手糞な人に当たったのかもしれませんし，オートマシンでやってるのかもしれません．はたまた，マシンの調子が悪いとかメンテナンス不足という事も考えられます．実際に見てみないとわかりませんね．

あと考えられるのは豆の違い．
僕の場合，ただのカフェラテやエスプレッソを飲むとき，スタバよりもエクセルシオールの方がおいしいです．その代わり，シロップを入れるならスタバのです．
スタバのエスプレッソは酸味が少なく苦味が強い印象です．それが，質問者様の口にあって，逆にエクセルシオールのは合わなかったというのかもしれません．

コーヒーは嗜好品ですから，合う合わないあって当然ですので，口に合う店を探してください。探すのもおもしろいです．

・マシンについて
マシン毎に違うとおもいますが，
小分けパックというのは聞いたことがありません．
横とかに冷蔵タンクがあるのは見たことあります．

回答No.3

escovadela

自分でエスプレッソマシンでエスプレッソを淹れているものです。
スタバやタリーズ、シアトルズベストコーヒーでは、
手動式のエスプレッソメーカーを利用しているのでしょう。

普通のファミレスではエスプレッソマシンは導入していないでしょう。

また、スタバのラテはエスプレッソとミルクでできているのでしょうが、
ファミレスではレギュラーコーヒーとミルクとなっているか、
粉末か液体希釈を利用している可能性があります。

おいしさの違いとなると、
おなじラテでも普通のコーヒーとエスプレッソでは
エスプレッソを使ったほうがおいしいです。
また、エスプレッソを使っているといっても
店や淹れる人によっては差があります。

手動式のエスプレッソマシンでは蒸気ノズルが付いていて
ミルクを入れた器をそこに突っこんで泡立てます。

おそらく質問者様が言っているであろうマシンは全自動式のことでしょう。
それならば、それはメーカーより違います。

あと、おいしさの違いとなると、全自動式より手動式のほうがおいしい可能性があります。
全自動式を導入するなら、エスプレッソマシンの扱いに慣れてない可能性があるからです。

回答No.1

JP002086

簡単に言うと、“お客の回転率の違いにより、全てが違ってくる”
と言うことです。
内容的には、回転率が悪いと“豆”その物も古い物を使ってしまう訳ですから、“美味しい”とは言えない珈琲の出来上がりとなります。

同じ機械を使っていても、業務として行っている方の店と片手間で行っている方の店とでは、味が違ってきます。

淹れる機械については、様々なのでなんとも言えない所が有ります。
早い話、入った店に聞いてみるのが一番早いってところですかね。

ちなみに、私の場合、客が少なそうなお店の場合は、紅茶しか飲みません。

ご参考にどうぞ