おせち料理の歴史

質問

おせち料理の歴史、しきたりなど「おせち料理」に関する全般的な知識を短期間で習得する必要があり、関連する文献を探しております。

来月に顧客企業向けに実施するおせち勉強会で講師役をすることになったためです。

辞典や書籍など参考になるものをお教えいただけますと幸いです。

回答No.4

?橋 昌也（@fudousin）

やわらかい視点で＾＾

「おいしんぼ」のシリーズにおせち料理対決がありました。

回答No.3

sijya

日本料理の流派「近茶流」家元と家元夫人の共著
『ニッポンの縁起食―なぜ「赤飯」を炊くのか 』
http://www.amazon.co.jp/%E3%83%8B%E3%83%83%E3%83%9D%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%B8%81%E8%B5%B7%E9%A3%9F%E2%80%95%E3%81%AA%E3%81%9C%E3%80%8C%E8%B5%A4%E9%A3%AF%E3%80%8D%E3%82%92%E7%82%8A%E3%81%8F%E3%81%AE%E3%81%8B-%E7%94%9F%E6%B4%BB%E4%BA%BA%E6%96%B0%E6%9B%B8-%E6%9F%B3%E5%8E%9F-%E4%B8%80%E6%88%90/dp/4140882239%3FSubscriptionId%3D1RBWSYYTYENV3XYPJ282%26tag%3Daaaaaeaaeaaa-22%26linkCode%3Dxm2%26camp%3D2025%26creative%3D165953%26creativeASIN%3D4140882239

おせち料理だけでなく「行事食」全般のようですが
えんぎものとされる食材の由来などの解説もあるようです。
柳原氏は地域文化含めて日本料理にたいへん詳しい方
お値段も新書だけあって安いですし、一度手にとってはいかがでしょう？

ネットではこのようなところ
http://www.osechi-ryori.com/
http://www.shufu2.jp/season/osechi/osechi1.html
http://homepage1.nifty.com/zpe60314/shogatsu4.htm

お重にはいった正月料理をおせちと呼ぶようになったのは
なんと第二次大戦後からなのだそうです。
意外に新しいんですね。

回答No.2

HANANOKEIJ

http://www.ruralnet.or.jp/zensyu/shokubunka/
http://www.ruralnet.or.jp/zensyu/furusato/m20.html
http://www.ruralnet.or.jp/zensyu/syoku.htm
http://www.ruralnet.or.jp/guide/noubun2/gaido.htm

回答No.1

kishn_an

もうご覧になりましたでしょうが、とりあえずウィキペディア。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%BE%A1%E7%AF%80%E6%96%99%E7%90%86

食文化の歴史だったら料理史研究家松下幸子でしょうか。
http://buzz.goo.ne.jp/item/cid/9/pcid/4249654/scid/9/tab_flag/3/
http://www.kabuki-za.com/syoku/2/no76.html
http://www.kabuki-za.com/syoku/2/no124.html
http://www.kabuki-za.com/syoku/2/no148.html

お礼

まさにこのような文献を探しておりました。
ありがとうございました。