新びき粉は、どこで売ってるんですか？

質問

スーパーに売っている新びき粉は、
いびつな形をしたものばっかりなんです。
会席に出てくるような、丸くてきれいな玉の新びき粉って
どこに行けば売っているのか教えていただけませんか？

回答No.1

yanhua

餅粉（餅米）++もちこ++
http://www.meikatanbou.com/chi_/chi_z/chi_z05.htm
　　　　　もち米を蒸して乾燥させ細かくしたのが『道明寺』
　　　　　　　道明寺を煎れば『新びき粉』
　　　　　道明寺をもっと細かくしたのが『みじん粉』
　　　　　　　みじん粉を水でさらしたのが『寒梅粉』
　　　　　他にも、『上南粉』『白玉粉』

各種米穀粉の知識
http://www.kozawa.net/new_page_26.htm

＊お探しのものは『みじん粉』かもしれませんね。

元来菓子材料の用途が大半ですので、その方面の専門店か、乾物雑穀粉専門店です。
お奨めは、
富澤商店　本店：町田、支店：横浜・立川・池袋・千住・千葉・名古屋、都心の計15店舗ほど。
　　　伊勢丹、東急他の百貨店に入っています、
　　　店舗面積により品ぞろえの差はあるでしょうが、大変良い店です。
　ネットショップもあります、
　http://www.tomizawa.co.jp/shopguide/index.html
　　寒梅粉 200g 367円
　　みじん粉 100g 294円

ネットショップのパン菓子材料の専門店クオカもあります、
和菓子材料
　http://www.cuoca.com/category/112.html
　　　道明寺粉(1/4)500g670円
　　　国産みじん粉(白)　100g 231円
　　　特撰寒梅粉　　　　200g 404円

お礼

ありがとうございます、
いや、確かに新ひき粉なんです。。。
みじん粉とは初めて聞きました。
参考になります！