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ステロイドは加熱分解する?

ステロイドは加熱分解する? ペプタイドなどと違いステロイドは安定度が高そうですが、 加熱分解(あるいは失活)はありえるのでしょうか? 失活する場合、どの程度の温度でしょう。

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noname#160321
noname#160321
回答No.1

確かにポリペプチドと違い、ステロイドには高次構造は無いので容易には分解しないでしょう。 但し、有機化合物は一部の芳香族化合物を除くと150℃以上の熱には耐えられませんので、100℃以上で徐々に分解すると考えて構いません。 但し、ステロイドと言っても幅は広いので、100℃以下でも分解しはじめる物もあります。 この辺は全て個別の性質です。

mqm
質問者

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ご回答ありがとうございました

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