1糖が2糖になるには

質問

１糖が２糖になるには何が必要でしょうか？
逆に、2糖が１糖になるのに必要なものがありますか？
４糖以上のものは、１糖、２糖など混在してると思うんですが,その辺を詳しく教えてください。
質問の内容がおかしいかもしれません、、糖のことで混乱しています。

回答No.3

noname#211914 · ベストアンサー

MiJunです。

質問のタイトルとは段々離れていきますが・・・？

>4糖以上の糖とはどんな状態で存在しているのかを知りたいんです
未だ質問の意図が掴めないのですが・・・？
還元水飴の中の成分（主に糖アルコール？）で、そのなかで存在するのかどうか分かりませんが、
・４糖の糖アルコールが何かと言うことなのか？
・そもそもそのような糖アルコールは製造段階で分解されて２糖以下の糖アルコールになっているのか
と言う質問でしょうか・・・？

還元水飴の分析データがどこかにあると思いますが、どうなのでしょうか・・・？

補足お願いします。

回答No.2

noname#211914

MiJunです。

>4糖以上というのはいろんな糖（１，２糖など）が混在しているんでしょうか？
どのようなサンプルを指しているのか分かりませんが、例えば生化学工業で出している試薬でしょうか・・・？

精製方法にもよるでしょうが、混合物の中からグルコースの除去はある程度可能でしょうが、少量混入しているでしょうね・・・？

いずれにしても、どのような状況（サンプル・処理方法）での話しなのか・・・？？

補足お願いします。

補足

前の続きなんです。
還元水飴なんですが、1糖、2糖、3糖、4糖以上、という風になっているので、1糖はソルビトール、2糖は、、というふうにわかるんですが、4糖以上というところがどういうことなのかわかりません。
水飴中に、1糖、2糖が混在していますが、4糖以上の糖とはどんな状態で存在しているのかを知りたいんです。。

回答No.1

noname#211914

どのような意図からの質問でしょうか・・・？

糖化学に関しては過去ログに紹介しており、少し古いですが、
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糖化学の基礎 / 阿武喜美子,瀬野信子. -- 講談社, 1984.4
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補足お願いします。

補足

Mijunさん、いつもすみません。
4糖以上というのはいろんな糖（１，２糖など）が混在しているんでしょうか？
本も見てみます。