おいしいコーヒーフレッシュ

質問

コーヒーに入れるミルク（フレッシュ）で味がだいぶ変わると思うようになりました。

おいしいコーヒーフレッシュ（小分け・液体タイプ）のおすすめはありますか？
脂肪分が関係している気もするんですが、安いのを買って入れたらすごくコーヒーがまずくなりました。
ちょうどいい脂肪分％とかあるんでしょうか？教えてください。

回答No.1

Chocolat-1 · ベストアンサー

カフェ経営してます。
いろいろなメーカーがコーヒーフレッシュを出していますが、ほとんどの喫茶店が植物性脂肪のコーヒーフレッシュを使っています。
（小分けのポーションタイプまたは500ｍｌ箱入り）
安価だし、日持ちがします。脂肪分はだいたい20％程度。
その上のクラスだと乳脂肪がブレンドされるもの、乳脂肪だけのものがあります。
（順に高価になります。）
植物性脂肪が多いとまだるっこしい感じの味になります。いつまでも口に残る感じ。マイルドといえばマイルド。缶コーヒーのあと味といったほうがわかりやすいでしょうか。

乳脂肪が多いと味はクリーミーですが、香りが乳くさいと思う方もいるかもしれません。脂肪分40％ぐらいまであります。かなりリッチな味わいですね。日持ちはあまりしません。

メーカーにより、香りにかなり違いがあります。こちらのほうがコーヒーとの相性を左右すると思います。お好みもあるでしょうから、いろいろチャレンジしてみてください。

お礼

なるほどカフェなんかは植物性のフレッシュなんですね。
スジャータとかよく見ますよね。

「植物性脂肪２０％」と「乳脂肪５％＋植物性脂肪１５％」というのがあり、値段はやっぱり乳脂肪の入っているほうが高いですね。

ちなみに回答者さんのお店のフレッシュのメーカーは何なのでしょう？

回答ありがとうございました。

回答No.2

Chocolat-1

再び・・・
うちは実はケーキ主体のカフェでして。
そのためケーキ用なんですが、明治ホイップ（業務用の１リットル・植物性脂肪のみ４５％）がいちばんクセがないので、それを少し牛乳でわって使います。そのままでは濃すぎます。お客様の反応はわかりませんが、安価なのでたっぷり持っていってます。
前にいたケーキ屋では同じように中沢のケーキ用生クリームを牛乳割りしてました。（これも結構乳くさいです。牛乳割りしたものはとろみはありません。）
その他のお店では、業務用ではあるけどコーヒー用フレッシュ（メーカーはそれぞれ・多分安価な植物性）をそのまま使っていました。
エスプレッソマシンのコーヒーとドリップ式のコーヒーでは、相性がかなり変わると思います。
深煎りの濃いコーヒーには脂肪分の多いもの、さっぱりめのコーヒーなら脂肪分少なめというところかな？

お礼

重ねて回答ありがとうございます。

確かに深入りのコーヒーとアメリカンでは合うものが違いますね。
牛乳で割るというのは初めて聞きました。
今度やってみようと思います。