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英国料理 Cobblerの作り方
英国料理に、Cobblerというものがあると先日聞きました。ひき肉を使う料理だそうですが、一体どのようなものなのでしょうか？どういった時に作るのですか？一般的な家庭料理ではないかと思いますが、いかがでしょう。 作り方やコツなども教えてくだされば、ありがたいです。写真がのっているサイトなどもあれば教えてください。 後、ついでの質問で申し訳ないのですが、前回一般的な家庭料理を教えていただきましたが、英国の伝統的な食卓には欠かせない料理にはどういったものがあるのでしょうか？ 典型的な英国料理ってどういったものでしょうか？（因みに私が思っているのは、ローストビーフとマッシュドポテトとヨークシャープディング）
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おはようございます。ついでのご質問のほうを。 必ずしもご質問の趣旨に100％ヒットするわけではないのですが、ロンドンの公式な昼食会（それ程経験があるわけではないのですが）などでのランチメニューは前菜・メイン・デザート・コーヒーの簡単なアラカルトで、味はフレンチ風、というのが多かったように記憶しています． 伝統的料理をロンドンで探そうとすると、たとえばローストビーフなら ・「Simpsons in the strand」（シャーロックホームズも好きだった店）などの専門店 ・チェーン展開する大衆料理店 と両極端に別れてしまい、本当の伝統料理は地方にひっそりと息づいているようです。 （「ロンドンの伝統料理」として、さらに脱線しますが、一昔前にはランチの招待を受けると、招待状に 「12:00 for 12:30」 との時刻指定があり、疑問に思いつつも行ってみると 12:00にはまず隣の小部屋に案内され、ジントニックなどを飲みながらしばし歓談。おりもよしといったところで12:30からバンケットルームへ移りランチスタートとなり、 これがイギリス流か、と感嘆しました． ランチは先ほど申し上げたようにあっさりしていますが、食後のデザート・コーヒーに続いて、さらに 大きなボードに乗って数種類のチーズが登場し、 とどめは盛装に身を固めた初老の男性がきれいな小箱を持 ってしずしずと登場し、 「Would you like to have some 、sir？」 といって箱をパカッとあけると、中は特大の葉巻． これをクリアーしてやおら商談スタート、でビジネスランチが終わると3時を回ります． これも伝統的なシティのランチスタイルでしたが、イギリスでも金融ビッグバンでアメリカ企業が席巻し、このようなランチスタイルも急減してしまいました．） あと、これは前回のご質問とも関連しますが、伝統料理ということで ・ブラック・プディング ・クリスマス・プディング をあげておきます．どちらも名称だけで多くヒットしますが、ご参考までに後者のURLを添付いたしました。 その他、コンビネーションとしては、いわゆる 「English breakfast」 も伝統料理と言えるかもしれませんね． 長々と失礼致しました．
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- huyou_77
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お久しぶりです。 先日紹介したレポートの１０月分に、典型的な朝食の写真や紹介が載っています。ブラック・プディングについても載っています。
お礼
huyou_77さん、こんにちは。前回教えてくださったURLですね。これからもちょくちょく覗いてみます。ありがとうございました！
- zephyr-breeze
- ベストアンサー率56% (223/397)
補足いたします． English Breakfastのフルコースは確か以下のようなものだったと思います． (1)フレッシュジュース（胃袋を目覚めさせるもの、だそうです） (2)シリアル（コーンフレークの類） (3)メインディッシュ：以下のようなものです ・卵料理（scranbled or fried． fried egg＝sunnyside upです） ・ベーコン（crispyに焼いたもの） ・野菜（fried mushroom＋baked tomato！） なお、卵料理にかえて前述のblack puddingやkipper（燻製ニシン．いわゆるred herringの類です）を用いることもあります．どちらかといえば北イングランドやスコットランドで使われます． (4)トースト＋コーヒーor 紅茶 以上のように、highly substantialです。 毎度の事ですが、最近は夫婦とも働いているサラリーマン家庭でこれだけの準備が朝できるはずもなく、コンチネンタルブレックファストのところが主流です． （ホテルの朝食として見られるだけです） なお、シャーロックホームズはコナン・ドイルの小説の主人公ですが、その絶大な人気ゆえに世界中にシャーロキアンといわれるファンを持っています．彼らはあたかもホームズを実在の人物のように扱い、その行動につき研究論文を発表したりして楽しんでいます． ホームズがレストランのSimpsonsへ行くくだりは、短編集「シャーロック・ホームズ最後の挨拶（His last bow）」の中の「瀕死の探偵」という作品の最後の部分に出てきます． 機会があれば是非ご一読ください。 では。
お礼
zephyr-breezeさん、補足ありがとうございます。とってもよくわかりました。本当に朝からhighly substantialですね！確かにホテルの朝食を思い出しました。（でも最近は海外でも和食のバイキングを朝食に出す所が増えているような気がします。海外に来てまで食べなくてもいいのにと思いますが・・。）baked tomatoは意外と美味しかった記憶があります。燻製ニシンはとても意外でした。 シャーロックホームズもドラマでしか見た事ないので、チャンスがあれば本も挑戦してみます。 非常に参考になりました。またよろしくお願いします！
- Pippin
- ベストアンサー率50% (196/389)
cobblerとはシチュータイプのもの、又は果物の上にスコーンと似たような材料で作るトッピングを乗せてオーブンで仕上げる料理なので、下の部分は何でもいいのです（crumbleと似たものだと思ってください）。ひき肉だと経済的なお料理なので参考サイトにはそちらを載せますね（「レシピを選ぶ→肉料理→ビーフで出ます）。残念ながら写真はありませんがBBCの料理の所にはお菓子のcobblerの写真がいくつか載っています。レシピ検索でcobblerと入れてくださいね。http://www.bbc.co.uk/food/recipes/ ＃１の方がご紹介のサイトのアメリカ版とも言えるサイトも紹介しておきますね。このサイトを見る限りアメリカでもお菓子（桃）としてかなり伝統的なようですがもっとcrumbleに近い気がします。 http://allrecipes.com/default.asp 英国の食卓に欠かせないのはプディング？典型的な英国料理は"meat and two veg"です。しかもじゃがいもとグリーンピーズね。 cobblerの語源…古い街などでcobblestoneの道（丸い石がビッシリ埋まっている）ありますよね。上に乗せるスコーンも丸めて置くので焼きあがるとボコボコしてるから、そこから来てるのかと勝手に思ってました…。（信じないで下さい）
お礼
Pippin先生！（ってお呼びしたら怒りますか？）分かり易いご説明ありがとうございます！表面の生地は、スコーンのような感じなのですね。中身っていうよりも、表面の仕上がり方が、所謂Cobblerなのですね。URL拝見いたしましたが、とても美味しそうだし手軽な材料で作れそうなので、是非近いうちに試してみます。 プディングっていろいろな種類のものがあるのですね。一体何をもってpuddingというのか分からなくなってきました。今までは柔らかい物だけだと思っていましたが、クリスマスプディングは見た目は硬そうですね・・。 "MEAT AND TWO VEG"覚えておきます！ジャガイモもベジという感覚なのですね（野菜なのは知っていますが・・）。 非常に助かりました。参考にさせていただきます。
- ma_
- ベストアンサー率23% (879/3732)
Cobbler は、飲み物を指す場合もあるようですが、 深皿で焼いたフルーツパイというふうに、自分の辞書には載ってます。 No.1の料理にしても、深皿を使うっぽい料理ですね。
お礼
なるほど。深皿をつかうのが普通なのですか。 アメリカではデザートの意味でCobblerが使われているのですね。わざわざありがとうございました。
- ma_
- ベストアンサー率23% (879/3732)
これは、写真つきのレシピです。
お礼
ma_さん、早速ありがとうございます。 Cobblerってデザートにもなるのですか？知りませんでした・・。Cobblerって何か他に語源があるのでしょうか。私の辞書には、飲み物か又はパイ（米語）と載っていました。他には靴の修繕屋。（これは恐らく関係ないですね） ありがとうございました。
- ma_
- ベストアンサー率23% (879/3732)
下記サイトは、チキンコブラーのレシピです。
お礼
Good evening, sir! zephyr-breezeさんは一体どんな階級のお方ですか？それって庶民レベルのお話ではないでしょう？いくら英国と言っても・・。素晴らしいご経験があるのですね。そのランチはとっても紳士淑女の国イギリスらしいですね。素敵すぎます。まるで映画の世界です。デザートの後に、チーズ、そして葉巻？始めて聞きました。 自分の無知さを曝け出しますが、シャーロックホームズは実在する人物だったのですか？知りませんでした・・。 クリスマスプディングというものも最近耳にしていたので、どんなものかと興味がありました。始めて写真で拝見できて嬉しいです。英国のことなら何でも興味があるので、大変参考になりました。ありがとうございました。
補足
すみません。補足させていただきますが、"English breakfast" とはどういったものでしょうか？私が想像するには、English muffin とベーコンとポーチドエッグが一つのお皿にのって出てくるディッシュですが、あまり自信がありません。もしかしてeggs benedictもEnglish breakfastですか？全然検討違いだったらごめんなさい・・。