パウンドケーキを作るのですが

質問

パウンドケーキのレシピにラム酒を入れるレシピがよくありますよね。

その場合、ラム酒を入れなくてもおいしく作れますか？

回答No.4

zyxxyz · ベストアンサー

元菓子屋です。
パウンドケーキには特に洋酒を入れる必要はありませんよ。店では風味付けのために入れることもありますが、なくても美味しく出来ます。
元々材料（小麦粉・砂糖・バター・卵）を１ポンドずつ混ぜて作ることが名前の由来のケーキですから、洋酒は入れなくても大丈夫です。

もし硬さが気になるなら、材料の他にジャム（アプリコットジャムがオススメ）を少々混ぜるか、ほんの少し（大さじ１くらい）牛乳を混ぜても解消できます。

後は
・バターの量を10グラム程度増やす
（この増やす分だけを焦がしバターにしても美味しいです。）
・キャラメルソースを混ぜる（水大さじ１に砂糖20グラムを火にかけて、薄く色づいたら牛乳大さじ１を入れて火をすぐとめる。速攻で氷水などで鍋を冷ます。キャラメル風味クリームです。）
・卵を少し多め（10～20グラム程度。）にする
などでも美味しく出来ますよ。
ドライフルーツやココアを入れても美味しいので、私も作ります♪

お礼

そうだったんですか！

バターの量を増やしてやってみます＾＾

回答ありがとうございました！

回答No.3

keys0012

No1です　No2の方へちょっと追記させていただきます

No2さんのようなレシピの場合　硬めに作る場合があります
この場合非常に食べづらいです　そのためやわらかくするんですね
と言うか　柔らかくして食べられるように硬く作ります

他のケーキでは　水分少なめでつくり　焼き上げる
その後4時間冷蔵庫で保存すると　撲殺できるほど硬くなります
これにひたひたになるくらいブランデーを入れて
その後冷蔵庫で２時間で完成するケーキです
パウンドケーキ…と言うには少々違い　しっとりした感じが出ます

このように　あとで追加する場合は硬いのがそこそこあります
ノンアルコールは上の紹介したケーキでは　暖かい珈琲で代用できます
中に混ぜ込む場合は冷たくても使えますが上記はHOTですね

No2さん　勝手な追記大変申し訳ありませんでした

お礼

パウンドケーキも奥が深いのですね！
細かく説明、ありがとうございました！

回答No.2

debukuro

本来パウンドケーキには酒は入れません
酒を入れるとその酒の名前が付きます
焼いてからブランデーを吹きかけてラップに包んで４日おきます
しっとりといい香りがします
まあ好みですけどね

お礼

そのようなレシピもあるのですか・・・！

回答ありがとうございました！

回答No.1

keys0012

おいしく作れるものもありますが　基本的に硬くなります

私は子供用に作る場合入れない代わりに珈琲入れたりします
珈琲淹れてそれをラム酒と同量ケーキ入れますね

ただ　紅茶の場合は少し勝手が違いますのでお勧めしません

また上記方法でも生地の硬さにより適応されない場合があります
その場合はつど調整することをお勧めします

お礼

なるほど！別の物を入れるというのがありましたね！

でも硬くなってしまったりするのですか・・・。

回答ありがとうございました！