しっとり重めのパウンドケーキの作り方

質問

重～いパウンドケーキが作りたいのですが、レシピなどご存知の方いませんか？

ふわふわのものよりもずっしりした食べ応えのあるケーキが食べたいです。
クラフティというデザートを見つけたのですが見た目はこんな感じのずっしり感です。
ですが食べたことが無いので味や食感はよく分かりません。

味はパウンドケーキで生地のイメージとしてはブラウニーやベイクドチーズケーキのような
重くしっかり固まったのものを食べたいのですが、そもそもパウンドケーキというのでは無いですかね。
パウンドケーキとは違うもので近いものがあればデザートの名前だけ教えてもらえれば自分で探します＾＾デザートにあまり詳しくないもので。最低でもマフィンぐらいの固さが欲しいです。

宜しくお願いします。

回答No.2

pate_brisee · ベストアンサー

こんにちは。

重め、ずっしり、というのは、食感と、味との２つの方向があるように思います。いずれにせよ、こつというか、レシピの傾向があるとしたら

■空気の気泡が小さく、気泡の数も少ない
　つまり膨張剤の類ーーベーキングパウダーや重曹などーーはほとんど加えない

■重い粉のうまみを重視するーー小麦粉で作り、スターチなどのでんぷん質は加えない
■ただしアーモンドパウダーは加えてもよい

■プレーンなパウンドではなく、いろいろ入れるとしたら、味わいが増すか重くなるもの
　例　○　ココア、チョコレート、ドライフルーツ（洋酒漬けだとなおよい）
　　　　　ナッツ、チーズ、サワークリーム、洋酒

　　　×　抹茶、紅茶

レシピの探し方としては、「ベーキングパウダーなし」で検索されてみることをおすすめします。

お礼

ありがとうございます！なるほど！料理は科学とはよく言ったものですよね＾＾目から鱗・・・知らなかったです。勉強ついでにさっそくつくってみたところ大当たり！これが食べたかったのです！いちごを入れすぎて下の方がべチャッとなっちゃいましたが美味しかったです＾＾

ありがとうございました！！

回答No.3

Ghionea_329

フルーツケーキはいかがでしょうか？
発祥はイギリスだったと思いますが、北米や豪州などでも
クリスマスシーズンによく出回るものです。
ミンストミートといって、フルーツやナッツをラム酒（ブランデー）に
漬けたものを用いるのですが、これだけでかなり重いですね。
日持ちが効き、そう、ずっしり食べ応えのあるものですよ。
http://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/52.html
Cookpadにはシンプルにしたレシピがたくさんあるようです。
http://cookpad.com/search/%E3%83%95%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%84%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%80%80%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%9E%E3%82%B9

ちなみにパウンドケーキ（Pound Cake）とは、材料（小麦粉、バター、
砂糖、卵）をそれぞれ1ポンド（Pound）ずつ使って作ることから
この名前がついています。

お礼

ありがとうございます！これも私が求めていたものと近そうです！クリスマスカラーで可愛いのでクリスマスに作るために練習しようと思います＾＾

なるほど。だからパウンドケーキというんですね！知らなかった。ケーキって色んな種類があって楽しいですね。お店で買って研究してみようかなと思います。ありがとうございました^^！

回答No.1

MIKI-PAPA

私は８０代半ばのジイサンですが、HM(ホットケ－キミックス)を利用して、(レ－ズンとシナモンやヨ－グルトなど)を加えて、パウンドケーキをよく焼きます。

食感のパサつきを防ぐ為に、水飴と蜂蜜を加える事に依り、効果がある様に思います。一つお試しを。

お礼

おじい様ありがとうございます！水あめと蜂蜜は知りませんでした！試してみますね＾＾