ぬか漬けについて

質問

７月１３日に初めてぬか床を作ってみました。昨日（２０日）きゅうりをつけて食べてみました。思った以上においしかったです。
今、塩だけのぬか床なので、いろいろ挑戦しようと思っています。
どんな物をどうやって入れればおいしくなりますか？
よろしくお願いします。　　ぬか床は２Ｋｇです。

回答No.3

segarion

干し椎茸です。

これはマジでオススメです。

干し椎茸自体も美味しいんですが、

その後のぬかの風味も良くなりますし

余分な水分も吸いとってくれるので

まさに一石三鳥です。

ちなみに自分はこのぬか床をよく使っています。

http://www.tarunoaji.com/l_nukadoko2.html

参考URL：

http://www.tarunoaji.com/l_nukadoko2.html

回答No.2

dgtcb572

糠床にだし昆布を刻んで入れたり化学調味料を入れたり、嫌いでなければ、にんにくを入れたりします。にんにくを入れる事により虫が湧かないみたいです。茄子を漬ける時は出来るだけ新鮮な切り口の新しいものを使用で手のひらに少量の塩をつかみ茄子の肌をよく万遍なく擦りつけてから漬けると色鮮やかな美味しい茄子の糠漬けになります。塩は少なめで、とにかくよく擦りこむのがコツです。それと必ず朝晩掻き混ぜること。茄子以外の野菜は塩をつけません。今なら、みょうがも美味しいです。

お礼

ありがとうございます。早速やってみます。

回答No.1

yuyuyunn

こんばんは

赤唐辛子を刻んで入れておくといいですよ

大根でもカブでも人参でも
なすでもいいですよ
何でもおいしいらしいです（母談）

お礼

ありがとうございました。早速やってみます。