短期間だけ飲食のお店を出店する方法

質問

趣味でコーヒー豆を焙煎したり、コーヒーを淹れたりしており、コーヒー豆の販売やドリップしたコーヒーを提供するお店を短期間（週末やイベント開催期間など）だけ出店してみたいと思っているのですが、何かよい方法をご存知の方はいらっしゃらないでしょうか。場所は都内を考えています。

注意すべき点などもありましたら、あわせて教えていただけましたら幸いです。

ご存知の方やご経験のある方、どうぞよろしくお願い致します。

回答No.3

pusai

残念ながら、質問者様の行おうとしている行為は法的に認められていない可能性があります。
問題となるのは「コーヒー豆を焙煎したり」です。当然「ミルで挽く」行為も「したり」の中に含まれているでしょう。
期間限定の臨時営業では「原材料の細切等の仕込み」行為が認めれていません。
「焙煎」や「挽く」行為が「原材料の仕込み」と扱われてしまえば臨時営業許可はおりません。
「仕込み」が必要な場合は、通常の営業許可を取得している店舗にて仕込を行い、臨時営業を行う場所に持ち込む必要があります。
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/kyoka/kyoka_5.html

ですが、質問者様は「通常の営業許可を取得している店舗」をお持ちではないでしょう。
期間限定という条件は忘れて、まずは拠点となる通常の喫茶店営業許可を取得することを考えたほうが現実的かと思います。
まずは「食品衛生責任者」の資格を取得することです。
そして自宅を喫茶店営業許可が取得できるように改装するわけですが、工事着工前図面が出来た段階で施工前に保健所の食品衛生担当へご相談ください。
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/kyoka/kyoka_index.html

「焙煎」や「挽く」が「原材料の仕込み」に含まれるかどうか、臨時営業許可申請で出展が認められるかどうか、保健所の食品衛生担当に相談してみると良いでしょう。
臨時営業許可が無理な場合は、「趣味」レベルの意識では「喫茶店営業許可」を取得するのは厳しいでしょうから、本腰を入れて考えるか、出店を諦めるほうが無難かと思います

お礼

ありがとうございました

回答No.2

toukai3569

所轄の保健所の許可申請が必要です。保健所で打ち合わせを。

お礼

ありがとうございました

回答No.1

noname#205005

それを実際にしてるのが「実演販売」(野菜切り　や　たこ焼き屋等)なのだから　そう言ったスーパー等に申し込めば良いだけです・・・

お礼

ありがとうございました