硬くならない白玉団子
食品添加剤でお教えいただけるでしょうか。
コンビニやスーパーなどで売っている白玉ぜんざいなどの団子は
３，４日経っても硬くならず柔らかいままですが
具体的な食品添加物の内容をお教えていただけるでしょうか。
一般家庭では砂糖を入れたり、豆腐を入れたり、トレハロースを入れたりしますが
やはり冷蔵すると１２時間後くらいには団子に芯ができて硬くなってしまいます。
成分表記で何となく加工澱粉や酵素と書かれたものが入って
それが柔らかさを維持しているのかと想像しているのですが
具体的にどの様な食品添加物か興味があり
お教え頂けると幸いです。
よろしくお願いいたします。
お礼
ご回答ありがとうございます。 炊飯器の上、来月試してみます。^^ あんの作り方も参考になりました。 ありがとうございました。