ガトーショコラの焼き加減

質問

ガトーショコラを作ったとき、本のようにきれいにできずに
ふくらんでボコボコします。　これで良いのでしょうか？

焼き方のコツを教えてください。

回答No.2

CHERRY30

本来、ガトーショコラは焼いている時は膨らんでいますが
冷ましている間にしぼんでしまいます。

しっかりメレンゲを立てることも重要です。
（ボールを逆さまにしてもメレンゲが落っこちてこないくらい）

「ふくらんでボコボコ」という状態が把握できなくて
申し訳ないのですが、下記URLを参考になさってくださいね。

参考URL：

http://erecipe.woman.excite.co.jp/series/s_b/s067.html

お礼

ありがとうございます。
メレンゲはやっぱ重要ですか・・・。
頑張ってみます

回答No.1

yuyuyunn

こんばんは

参考までにですが
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1013780740

http://oshiete1.goo.ne.jp/qa2723439.html

こちらの画像でもデコボコしていますけれど
これよりも大きい感じですか？
http://www.choco-recipe.jp/milk/rcp/044.html

お礼

ありがとうございます。
ガトーショコラはデコボコでもいいんですね。
実際、仕上げに粉砂糖を振り掛けますし・・・

砂糖を使用するとき上白糖で作るのですが、グラニュー糖のほうが味やふくらみなどはかわるでしょうか・・・？