卵の白身

質問

お菓子つくりが好きです。
それで卵の黄身だけを使い、
もったいないなと思いますが卵白は捨ててしまっています。

何かいい活用法はありますか？
卵白だけ（黄身はつかわずに）を使ったお菓子や
料理をご存知の方教えてください。
よろしくおねがいします。

回答No.6

matfer-2 · ベストアンサー

こんにちは。

マカロンやフィナンシェはどうでしょう？
お菓子作りがお好きならきっとこれらを食べるのも好きなはず・・^m^
おいしいですよ（＾－＾）
マカロンは冷凍して保存しておいた卵白でも作れますから経済的ですよ。
卵白とアーモンドプードルがあればあとは普通の材料でできます。

マカロン
http://www.cuoca.com/library/event/macaron/basic.html
http://cookpad.com/recipe/248152
フィナンシェ
http://cookpad.com/recipe/265235
http://www.cuoca.com/library/event/bakedcakes/financiers.html

お礼

URL拝見しました。
フィナンシェ大好きです！
挑戦してみますね☆
ご回答ありがとうございました。

回答No.8

sagittb

硬く泡立てた卵白（砂糖も加えてしっかり）を、絞り出しまたはスプーンで一口大に落としオーブン低温（１００～１１０℃）で二時間、乾燥焼きすると焼きメレンゲができます。
さくさくして、しゅわーと溶けるのが最高においしいです。
湿気やすいので冷めたら密封容器で保管してください（我が家では保管する間もなく、なくなります）。

お礼

美味しそうですね。
しゅわーっと溶けるのが想像できて
食べたくなってきました！
ご回答ありがとうございました。

回答No.7

tanuchi

単純に冷凍。
メレンゲにして砂糖を入れてオーブンで弱火で焼く。(そのまんまメレンゲというお菓子)
フリッターにする。
プレーンオムレツを作る際に泡立てたメレンゲをたっぷり混ぜてふかふかオムレツ。甘くしたりジャムソースなどをかければおやつにもなる。
スープの具にする。スープなら何でもありかな。

ついでに卵の殻は砕いてコップやガラス瓶など洗いにくいものの磨きに使える。最後は鉢植えや植木の周りに巻く。十分肥料。
大量に出ると言っても砕いてしまえばたいした量ではないので、卵白が付いたまま砕いて袋に入れて冷凍しておけば大丈夫。

お礼

色々使い道があるのですね。
卵の殻まで使えるとは！！
卵は主婦の味方ですね。
ご回答ありがとうございました。

回答No.5

zexus

卵白だけなら、ダックワーズという焼き菓子や、エンゼルシフォンというシフォンケーキがおすすめです。
ダックワーズの中のクリームにカスタードを使わなければ、卵白のみで作ることが出来ます。
どちらも白身しか使わないので、良いかと思います。
私も良くカスタードクリームなどを作った時、卵白が余ってしまうので…
他にもケーキの飾り付けのアイシングでも卵白のみを使います。
アイシングは粉砂糖と卵白を練り合わせることで、作れます。ｗ
下記サイトにレシピが載っていましたので、参考までにどうぞ。

参考URL：

http://www.lovesweets.jp/

お礼

色々なお菓子に使えるんですね。
卵白だけ使うお菓子と卵黄だけを使うお菓子を
同じ日に作ると効率がいいかもしれませんね。
ご回答ありがとうございました。

回答No.4

poolisher

白身はつなぎに使えますから何にでも使えます。

例えば　ハンバーグやいわしのツミレ。

面白い一品を教えましょう。
山芋をフライドポテトサイズに切ります。(1)
卵白身に粉を軽く振って、軽く泡立てます。(2)
(2)を衣にして(1)を油で揚げます。
豆板醤が合いますが味噌でも醤油でもOKです。

お礼

美味しそうですね。
丁度冷蔵庫に山芋が残っていますし、
（実は山芋も余ってどうしようかと
思っていたところだったんです）
作ってみようと思います。
ご回答有難うございました。

回答No.3

gamebakari

メレンゲにして砂糖も加え、そのままフライパンで焼くだけでも十分おいしい。焼くときにスライスしたバナナを乗せてもいいです。

同じくメレンゲで、砂糖は入れずえびなどあっさりした魚介の揚げ物の衣。
http://www.1mym.com/s2.html
えびに下味をつけるひと手間を加えてください。マヨネーズは不要。
えびのからを剥いたら、クッキングワイン（出来れば飲める程度のもの）に少し浸し、水気を拭き塩コショウしてください。
あっさりして、やわらかい素材であればとてもよく合います。
ためしにバナナをこれで揚げてみてください。「えっ」と思うあつあつ、ほくほくスイーツになります。

お礼

URL拝見しました。
物凄くおいしそうですね。
試してみます。
ご回答ありがとうございました。

回答No.2

yuyuyunn

こんにちは

http://bosscooking.com/okazu/index.cfm?amari_id=240&title_id=1&id=amari
冷凍保存できるようです

http://www.murakami-s.com/recipe_2006/rec_con/1017.htm

http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/1_99/00094.htm

http://nohohon.taberun.jp/archives/2006/06/post_341.html

お礼

冷凍もいいですね。
揚げ物に使用するのが良さそうです。
ご回答ありがとうございました。

回答No.1

noname#136164

お菓子作りがお好きなら、マシュマロを手作りしてみてはどうでしょうか？
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E303144/

お礼

マシュマロが作れるんですね。
美味しそうです。
ご回答ありがとうございました。