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お弁当のおかず…どうしていますか?
よろしくお願いします。 春です。 新入学、入園、入社の季節になると、お弁当コーナーが充実してきたり、 テレビでも「お弁当のおかず」に関する話題が増えてきます。 主人は、「朝早く起きなきゃいけないだろうし、職場の上司と食事することも あるから、お弁当はいらないよ～」と言ってくれています。…が、お弁当の 話題が聞こえてくると、「作ってあげたいな～」という気持ちになったりも します。しかし、「はて、お弁当って何入れたらいいんだろう?」と悩んで しまいます。 …というのも、私は夕食を多めに作って、次の日の朝主人に出しているのです。 もしも前夜の残りをお弁当に詰めると、「夜」、「次の日の朝」、「昼」と、3食同じ おかずになってしまうこと間違いなしです。 主人は「それでも全くOK」な人では あるのですが、私的には、もう少しなんとか芸はなかろうか?と思ってしまいます。 みなさんは、お弁当どうされているのでしょうか?3食同じおかずなんてことありますか? ちなみに、冷凍保存術に関しては、冷凍庫が小さいので積極的にできません。 毎日の食事だけでも頭を悩ませているのに、お弁当のことでさらに頭は悩ませたくない …と思いながらも、いいアイディアが欲しい…そんなワガママ主婦に愛の手を…です。 オススメのサイトや、お弁当のアイディア、ぜひ私に分けてやってください。 よろしくお願いします!!
- 0_0pecoe
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- nobitaika
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ごめん、なんか一部誤解させたみたい・・・ お弁当は基本的に夜に作り＞ 私は、南国住まいです。 一年中変わりません。夜に作るんですが、おかずも冷蔵庫の中に乾燥とかしないようにラップしてから入れる。チルドがあればそこで。なければ冷凍庫で保存、ラップとかで霜が付かない様に（冷蔵庫での保存で傷みそうなのは夜に作らない：水気が多いのや味が薄い物は夏場は避けてます）。お弁当に入れる前にオーブントースター(レンジだとお肉のフライ物とか硬くなるから）orレンジでチン。 ※入れる前に必ず、十分に温めた後、冷ましてから入れることです。特に夏場は危険です。また、冷ます時間が十分でないと、蓋をした後でお弁当の中で蒸気が舞ってしまい(蒸してる状態）、水っぽい弁当になります(生野菜はしなびて、ご飯もフライもべちょべちょ）煮物系のおかずはそこまでなかったけど、ご飯がまずかったから意味なしって言われた・・折角作ったのに＞＜ 夏場も同様ですか？＞ はいそうなんです・・・。ですから私の場合、夏場は酢の物や寿司飯、ゆかりご飯（赤紫蘇の粉末を混ぜ込む）の数が多くなります。逆に少なくなるのは中華の甘酢系とか豆腐ハンバーグとか。食べても傷んでるのか？分からない事が前にありまして・・しっかり傷んでました・・・ 冷凍の味付けご飯＞ チンして入れます^^;説明不足でした・・うっかり、そのまま入れたこともあります。溶けません。被害が私であったからよかったけど、違ったらなんと言われる事か・・・ 夏でも自然解凍は無理。傷むのが怖いので味を少し濃くつけているか塩を効かせているので、おかずが酢の物や生野菜が多くなりがちに・・ 下味冷凍＞ そういうやり方もあるのですね！勉強になりました！！ 私の場合は冷蔵庫の中です。冷凍庫いっぱいなんです・・・ 大体、新しい醤油に多くても２～３回位漬けたらおしまい。例）透明なタッパーの中に肉とお肉が浸る位の醤油。2回目からは塩や赤唐辛子少々追加していく。3回目が終わったら醤油ラーメンの出汁とか豚汁やカレーとか肉料理の隠し味に使うとか。 ただ、朝魚を出した場合＞ 切り身？よく食べる方がいるなら、1匹かって店の人にさばいてもらうと違うよ。スーパーでも頼めばやってくれます。頭と身を切り離してもらって、頭はお湯掛けてからお吸い物にしたら楽なんじゃない？秋刀魚とか青魚でもしてる(その時は頭や骨は取り除いて相手に見せませんし、卵とか他の具材も入れてるけど） 吸い物というよりつみれ汁に味は近いのだけど。 味付けは醤油少なめにして生姜とか薬味をきかせると、塩分の取りすぎを押さえ薬味の効果で血行がよくなり肩こりとか疲労回復に向いてます。
- nobitaika
- ベストアンサー率25% (163/627)
追加です^^ 旦那さんですか、私の所は両親がメタボ予備軍なので・・・医者に言われて、ようやくこちらの意見を聞いてくれるようになりましたけど・・・ 確かに小さい魚卵系はカロリーが高いということですが、その通りです。ただ、イクラ100ｇは楽に食べられても、ちりめん100ｇ食べられます？好きじゃないときついと思うのですが？２～３つまみなら10ｇいかない筈ですが。むしろ問題なのは、「朝ちりめん食べてるから、夜の魚を減らして肉を増やして」とか言って来る方が怖いのです。これくらいでは魚を摂ってるうちに入らないのですから。 ・基本的に揚げ物は月に1～２回まで。使った油を炒め物などで使い切るまで揚げ物は作らない。ですから、一度に大量に作り冷凍保存。1回に2個ずつとか少量ずつ小分けに出して、不満を抑えてもらってます。 朝は一応、食べる1時間前に起きますけど、お弁当は基本的に夜に作り、入れるだけにしておくことが私の基本です。朝の5分は貴重ですからね・・・ また、冷凍しておいた湯がいたほうれん草とかならそのまま弁当に入れます。食べる時に溶けてるから。天麩羅→てんむすなら夜のうちに醤油とかかけて冷蔵庫へ(本人の食べ残しを入れることもありますが・・・好き嫌いはいけません、といいながら・・・） 疲れてるときとか、時間がないときは、あらかじめ作って冷凍しておいた味付けご飯(具材入り）をお弁当入れて誤魔化す事も・・・人参やゴボウ、椎茸等を多めに入れてるので栄養的には大丈夫。手抜きではありません^^; 他には、豚肉などのスライスした肉類を、生姜や唐辛子と醤油に漬け込んでおくという方法も使います。冷蔵庫で保存でき10日くらいしっかり持つ上、下味もつき、傷みにくいかから。そのまま汁と一緒に、フライパンで炒めれば、即席の生姜焼き。味噌の中なら、味噌焼きです。
お礼
すみません… こまめにご回答いただいているのに、お返事が遅くなってしまって（>＿<） > 「朝ちりめん食べてるから、夜の魚を減らして肉を増やして」とか言って来る方が怖いのです。 > これくらいでは魚を摂ってるうちに入らないのですから。 そ…そうですよね（＾＾；おっしゃるように、ちりめん100gはムリです（笑） ただ、朝魚を出した場合は(ちりめん以外で!)、夜はやはり肉になります。。 とはいっても、気をつけてますけどね。肉料理といっても、「肉」がメインではなく、 野菜がメインの肉を使った料理にするように心がけていますし、できるだけ豆腐を 使って、見た目ボリュームがあるように見える料理を作るようにしています。 > 基本的に揚げ物は月に1～２回まで。使った油を炒め物などで使い切るまで揚げ物は作らない。 ナルホド!!!使った油を使い切るまで揚げ物は作らない…ですかっ!?それはいいアイディアです! 私は。。揚げ物は一切してません。油の処理も面倒な印象があって。。先日作った豚ヒレのカツは、 「焼きカツ」で、カリカリパン粉をつけたヒレ肉をオーブンで焼いて「もどき」にしました(^^; > お弁当は基本的に夜に作り、入れるだけにしておくことが私の基本です。 nobitaikaさんは、お住まいどちらですか?作ったものは冷蔵庫で保存ですか? 夏場も同様ですか?傷みませんか?? 冷凍の味付けご飯は、そのままお弁当箱へ…ですか?それともレンジで解凍 してから?それとも常温で自然解凍?? > 豚肉などのスライスした肉類を、生姜や唐辛子と醤油に漬け込んでおくという方法も使います。 はやりの「下味冷凍」ですね!私も、やりたいのですが、冷凍庫が小さくて(>＿<) 食材を上手に保存・活用できるnobitaikaさん…うらやましいですっ!!
- nobitaika
- ベストアンサー率25% (163/627)
No.3です。 丁寧な返答ありがとうございます。 シラスやちりめんなど＞そのまま出されてもいいですが、湯飲みなどに２～３つまみ分取り、ポットのお湯を注ぎ柔らかくする。2～3分くらいで十分戻ります。これを絞ってレモン汁や醤油、ゴマなどお好みで。 というつもりでした、朝なら冷蔵庫からそのまま出すだけの豆腐で冷奴(蓋容器に入れ、レンジでチンして湯豆腐風にする事もありますが・・・） ・白菜などの青物類に塩を振り、水気を絞って小さく刻む漬物もどき。 ・お酢と塩と唐辛子を漬け込んだ液に野菜を入れて半日以上寝かした物。 ・ほうれん草等も10～20ｇぐらいでは、鍋も使わずポットのお湯で注ぎ、3分くらいそのままに浸しておくだけでも火が通ります。これで4品。ご飯に味噌汁が更につくならいいかなと思って。 夜、スープなど＞これはあくまで、副菜です。例えば卵や片栗粉を入れてとろみをつけて準メイン扱いにしているので・・・。メインの料理を１品作りレタスやトマトなどの野菜を添えます。後は、これに漬物や常備菜、簡単にできる(男の料理みたいな）野菜炒めなどの料理が1品入ります。 また、スープの中に入れやすい肉団子などをフライパンで焼き、ケチャプ等に野菜入れるだけで結構食べ応え出るかな？と思ってしまいました。夜に魚だけでなく肉類も少々入るなら(朝になくても）昼はお弁当で入れるのなら、他所で唐揚げとかの追加で食べる心配も少ないかと。 ほうれんそうのチャンプルーですか！うまそうですね～！最近だるい時が多いから、私が作ったらほうれん草の湯がいたのと昆布や凍み豆腐入れた手抜きチャンプルーにしてしまいそうです・・・書いてて思った、たまには真剣に作ろうと反省しました＞＜； ちなみに最近やった食事は、夜：天麩羅と生野菜。大根おろしと作り置きのかえしを割って天つゆ、トロミつき中華スープ、肉入り野菜炒め。 朝：味噌汁、冷奴＋薬味、白菜+塩の漬物もどき、しらす＋ごま塩、大根おろし。 弁当：天麩羅を砂糖醤油に漬け込んだものをてんむすの様にして入れる、プチトマト×２、朝の漬物の残り、夜の炒め物の残りをケチャップで味を変えて入れる。常備菜少々でした。
お礼
こちらこそ、ご丁寧な回答ありがとうございました。 > そのまま出されてもいいですが、湯飲みなどに２～３つまみ分取り、ポットのお湯を > 注ぎ柔らかくする。2～3分くらいで十分戻ります。これを絞ってレモン汁や醤油、 > ゴマなどお好みで。 へぇえ～!!ちりめんのこんな食べ方あったんですね!全く自分の中にはありませんでした； あと、魚卵系って、粒が小さくなればなるほどカロリーが高いって言いませんか?同様に、 ちりめんも小さいのでカロリーが高いと思い込んでいます。恐らく想像がつくと思いますが、 主人は、メタボ予備軍です。。ちりめんだけの副菜ってカロリー的に大丈夫ですかね?? > ・白菜などの青物類に塩を振り、水気を絞って小さく刻む漬物もどき。 …。 朝ごはんだけで4品も作れてしまうんですか!?確かにどれも手順は簡単そうですが、さらに お弁当も作るんですよね?朝は何時に起きていらっしゃるんでしょう?? ほうれん草がポットのお湯だけで茹るとは思っていませんでした。やってみます!! > 夜、スープなど＞これはあくまで、副菜です。 ナルホド。この献立でいくと「一汁二菜」が実現できているわけですね?スゴイです! 私は…昨日の夜、結婚して初めて夜に味噌汁だしたかも!(結婚して1年です…。) たけのこをたくさんいただいたのです。だから、たけのこご飯に、若竹汁をつけました。 その他に、鶏とこんにゃくの辛味噌煮と、キャベツの卵炒め。お味噌汁のだしを取った こともあり、3品となると結構手間がかかった印象です。やっぱり手際が悪いからかな（泣） nobitaikaさんの最近の食事見て、「やっぱりアレンジできると違うな～」と思いました。 夜の天ぷらは、砂糖醤油に漬け込んで天むすにしたり、炒め物をケチャップで味を変えたり…。 アレンジが「ピッ!」と浮かぶと、お弁当もラクなんだろうなぁ…。 またよろしければアドバイスしてやってくださいm（＿ ＿）m
基本的に玉子焼きを焼く、ウインナー2本炒め、あとは冷凍食品をチン！チン！です。今朝TVで見ましたが、弁当箱が売れている、しかも男性自信が作っているとのことで、夕食の残り物（揚げ物など）を卵とじにしてタッパーにしいた御飯に載せる、丼ぶり風が紹介されていて、美味しそうと思いました。節約が目的でなければすみません。
お礼
ご回答ありがとうございます。 やはり…玉子焼き、ウィンナーは必須アイテムですよね!!私も独身の頃に作っていた 自分用のお弁当には、毎日玉子焼きが入っていましたが…さすがに人のお弁当となると、 「毎日玉子焼きって、どうなんだろう…」って考えてしまって（泣） そう、その「弁当男子」の話題を見て、私も「お弁当作ってあげたい」…けど。。 という感じになっているのです。 弁当男子も、結局「自分用の弁当」だから「自分さえよければいい!」じゃないですか。 だから自分用の時は、毎日同じでも、3食同じでも気にならなかったのに、人のために 作ってあげるって…難しいですね； どうもありがとうございました!
- 2009ken
- ベストアンサー率21% (769/3580)
うちの親がやってたのは、再料理。 てんぷらやフライは、甘辛醤油でにつける、焼き肉はポン酢しょうゆ、サラダは温野菜かマヨネーズあえ、焼き魚はほぐしてゴマとか混ぜて炒ってふりかけ、湯豆腐はチャンプルー・・・いろいろありました。
お礼
ご回答ありがとうございます! 再料理…アイディアがあってこそできることですよね!! 私、応用力がないので、パパパッと、「これは次こうやって食べよう!」というのが なかなか出てこないんですよ（>＿<）毎日のおかず作りも、常にレシピがないと できなくて…要領の悪さは天下一品です。だから、品数も2品がいっぱいいっぱいで； アイディアをいただいたので、似たような料理をした時にはチャレンジしてみようと 思います。 ありがとうございました!
- nobitaika
- ベストアンサー率25% (163/627)
朝がっちり食べて、昼は上司と外食やらもあり、夜は多めに作っている。 となれば、お弁当の中身が肉類が入っていないという状態はまず考えられないのでは？なければ、追加を他で食べそうですし・・・ 朝ごはんが和食であるなら、スープやお吸い物と煮物類(大豆やひじきなど、常備菜的なもの）、魚系でしたら「しらす」や「ちりめん」など比較的安い物を少量ずつ、30品目食べるんだみたいにされてみるのもからだにいいですよ。 昼はお弁当なら、肉類や味付けご飯物が楽でしょうか？ご主人の希望重視でいいのでは？極端だと困りますが、お昼の1食程度なら多少偏っても、他の２食で取り戻せそうですから。お弁当食べて、外でも食べて、となる方が困り物です。 夜は、スープやらポトフなど簡単な汁物1品を入れると、お魚なくても外食にも負けないかと。外食で出されるスープは少量ですし。 他には、いつもどんな感じで朝、昼、夜作っているんでしょう^^？ １例でも書き込んでくれたら、他の方もアドバイスしやすいんじゃないかな？と思いましたけど・・・ちょっと、他の人の朝食とかも気になったものですから
お礼
ご回答ありがとうございます! > お弁当の中身が肉類が入っていないという状態はまず考えられないのでは？ > なければ、追加を他で食べそうですし・・・ うう…おっしゃる通り、主人は肉好きです（>＿<） > 朝ごはんが和食であるなら、スープやお吸い物と煮物類(大豆やひじきなど、 > 常備菜的なもの）、魚系でしたら「しらす」や「ちりめん」など比較的安い物を > 少量ずつ、30品目食べるんだみたいにされてみるのもからだにいいですよ。 つまり…たくさんのおかずを少しずつ…という感じですかね?それだと数が必要に なるので、準備が大変かなぁ…と思ったりしますが、「しらす」や「ちりめん」は、 そのまま出すわけではないですよね? > 夜は、スープやらポトフなど簡単な汁物1品を入れると、お魚なくても外食にも > 負けないかと。 …お尋ねして…いいですか? 夕食でスープやポトフを作った場合、他に何品ほど食卓に上がりますか? 私の場合、そういったスープが付いてしまうと、あともう1品作るのが精一杯で、 そうすると、テーブルが寂しく感じてしまうのです。 > 他には、いつもどんな感じで朝、昼、夜作っているんでしょう^^？ 昨日の例で言いますと。。 夜 ・ほうれん草のチャンプルー（ほうれん草の他に、豚肉、たまねぎが入り、卵で とじています。塩コショウで味付け） ・水菜の煮びたし（水菜の他に、ちくわ、揚げ、ちりめんじゃこが入り、少量の めんつゆと砂糖で味付けしています。） これにご飯です。お味噌汁は塩分の取りすぎになるので朝のみで、お茶飲んでます。 朝 昨日の残り＋ご飯とお味噌汁に果物（今朝はバナナ） これで、お弁当が加わると、3食同じになってしまう。。と思っているのです； いかがでしょうか?
- lalulalun
- ベストアンサー率21% (164/772)
私の場合は前日の残り物、やっぱり1～2品は入れますね。 あとは定番の卵料理。ダシ巻き、いり卵、とろけるチーズ入り、 うずらの卵で目玉焼き（これは趣味）、うずらで甘辛く味付け、 ゆで卵を漬けたもの（日持ちするので楽）、等。 強い味方がエバラ焼肉のタレ（笑）余った野菜と肉を炒めて 和えるだけで美味しい。あまりスペースはチーズを通した竹輪 とか、ほうれん草の胡麻和えとか冷凍食品で埋めて終わり。 大人の弁当なんてこんなもんです・・・。 胡麻和えは生協の胡麻和えの素が美味しいですよ・・・。
お礼
ご回答ありがとうございます。 …ということは? lalulalunさんも、「夜」「次の日の朝」「昼」で3食一緒の時もある!って ことですか?ちょっと安心しました。でも、前日の残り物1～2品ということは、 前夜何品作っていらっしゃるんですか?私は要領の悪さもあって2品が精一杯です（>＿<） 卵料理にアレンジを加えるというだけでも、目にも味にも変化があっていいですね! 主人がメタボ予備軍なので、あまり焼肉をしないため、「焼肉のタレ」なるものは 冷蔵庫にないのですが、野菜炒めも簡単にできるみたいだし、1本あると便利かも しれませんね! ほうれん草の胡麻和えなんて、少々面倒だと思いましたが、「胡麻和えの素」という ものが存在するとは!最近は色々便利になっているんですね。最寄の生協で ぜひチェックしてみようと思います。
回答にはならないかも。 >私は夕食を多めに作って、次の日の朝主人に出しているのです 弁当のおかずで悩む前に、朝食を変えてみたらどうでしょうか？ パン・コーヒー・目玉焼き・サラダとか、ご飯・味噌汁・卵焼き・焼き魚・漬物などへ。 そうすれば前日の夕食のおかずを弁当に入れても3食同じにはなりません。 朝食って、意外と毎日同じでも飽きずに食べれるものですよ。 一応参考にどうぞ http://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E5%BC%81%E5%BD%93
お礼
ご回答ありがとうございます。 > 弁当のおかずで悩む前に、朝食を変えてみたらどうでしょうか？ なるほど!意外なお返事に驚きました（＾＾； そう、朝食を洋食にできるといいなぁ…と思うのですが、主人の実家が米農家で、 「パンはおやつとしか思えない」というので、毎朝和食が基本なんです。。 > 朝食って、意外と毎日同じでも飽きずに食べれるものですよ。 そうですよね。自分の実家がそうだったことを思い出しました（＾＾ゞ ただ…主人がよく食べる人なので、ご飯・味噌汁・焼き魚…ではお腹が 満たされないんですよね。それに、魚も結構お高くて、毎日ってわけには いかないでしょうし。。いいアイディアなので、何とか生かしたいですが…。 焼き魚がない場合、玉子焼きと漬物だけってワケにもいかないですし。 それが「前夜のおかずを翌朝の食卓に並べる」につながっていきます。 このあたりのアイディアの乏しさが、「お弁当作りに着手できない」原因 でもあるような気がします。トホホなのです。
お礼
いつもお返事ありがとうございます。 …にもかかわらず、回答が遅くて申し訳ありません（＞＿＜） > 入れる前に必ず、十分に温めた後、冷ましてから入れることです。特に夏場は危険です。 > また、冷ます時間が十分でないと、蓋をした後でお弁当の中で蒸気が舞ってしまい、 > 水っぽい弁当になります。 先日、たまたまクックパッドで、「お弁当箱の中が結露しない方法」(?)みたいのが 出ていましたが、まさに「ご飯は詰める前に皿の上などで冷ましてから入れること」が 書かれていました。私も社会人時代は毎日お弁当作ってましたが、そんなことも知らない ので、お弁当を開けるといつも「結露」してました(笑)。ちょっとしたことですが、 これもコツなんですね。ありがとうございます。 ちなみに私は北国に住んでおりまして（＾＾； 曖昧に食べ物を冷ましても、「腐る」までの経験はありません。でも、もしかしたら 夫の転勤で本州住まいになる可能性もあるので、夏場の工夫も教えてもらい、勉強に なりました。梅干をおにぎりに入れたりすると腐りにくいとは良く聞きますが、酢の物も 大丈夫なんですね。味付けを濃い目にするのも、腐りにくくするポイントなんですよね?? 昨日、夫がゴルフだったのでお弁当作りました! 中に入れたものは、玉子焼き、ウィンナー、チーズちくわ、にんじんのピーナツバター和え、 サラダスパゲッティ、漬物…。こんな「お弁当の定番」しか並べられず、nobitaikaさんの スゴさを、しみじみと感じたのでした。。