【大阪の方】お願いします

質問

皆さん、今晩は

良く切れるプロ用の料理包丁を本購入する為、場、大阪堺市で、
「代々続いている様な昔からの鍛冶屋さん」を探しているのですが
見つかりません

普通料理包丁と言えば、刃物店や包丁専門店で購入するのでしょうが
私の探している包丁は見つかりません

と、いうのは少し専門的になりますが、一応書きます

包丁というのは、裏が凹んでいるのですが、その凹みにヘア　ラインが
入っております

今の包丁はそのヘア　ラインが斜めに入っているのですが、本当に良い
包丁は「縦」に入っているのです

店に頼んで作って貰うことは出来るのですが、そうなると出来上がりが
不安でなりません

やはり、普段から作っている方でなければ出来ないからです

で、昔からの鍛冶屋さんを探している、という訳です
御親切な方がおられましたらお願いいたします

回答No.1

yoshix7 · ベストアンサー

http://www.houcho.com/shop/

ここはどうでしょうか？

私はここで包丁を購入しています。
もともとは和包丁専門でした。
ネットで販売していますが、実際に行って手にとって購入できます。
私は実家が堺ですので、実家に行く時に立ち寄っています。

包丁にお詳しいようですが、鍛冶屋、研ぎ屋、柄付けと分業されています。
（ご存知だと思いますが）
ここは、研ぎの部分が伝統工芸士の方がされている包丁を取り扱っています。
また、非常に安いです。

あとは、鍛冶屋の部分にこだわるのであれば下記に問い合わせてみてはどうでしょうか？堺の包丁の組合のページです。

http://www.sakaihamono.or.jp/main.html

参考になれば幸いです。

補足

早速有難う御座います

「包丁、コム」は参考になりました

また、御案内の包丁の組合は問い合わせたんですが、鍛冶屋さんの
記載はあるにはあるのですが、どの店が老舗なのかわかりません

それに、鍛冶屋さんはどういう訳かＨＰを開いていないのです
ですから、解りません

後はもう地元の方に聞くしかない！と思い書き込んだ、という訳です

また、お願いします

回答No.3

m-fugetsu

No.1にて挙げられている堺刃物商工業協同組合連合会に「問い合わせた」とのことですが、
お電話ないしは直接お訪ねになりましたでしょうか？
小規模、あるいは昔気質なところでは自前のサイトを作れない・作らないことも多かろうかと思います。
それらの窓口となるための組合なので、
もしお電話されていなければ一度おかけになることをお薦めします。

横やりだけではなんなので、関西の土地違いの情報を。
有次
http://www.aritsugu.com/ （ページがトラブル起こしてるかも）
http://www.kyoto-nishiki.or.jp/omise/zakka/tenpo-005.html

株式会社 菊一文字
http://www.kikuichimonji.co.jp/
http://www.kyoto-wel.com/shop/S81578/

三條小鍛冶宗近
http://www.sanjyokokajimunechika.com/

有次・菊一文字が京都、三條小鍛冶宗近が奈良で、いずれも刀鍛冶に由来。
それぞれ440年余・700年余・およそ1000年の代を重ねており、
実店舗も構えているので条件に合うかと思います。
堺以外認めない…というのでなければご一考を。

補足

皆さん、こんにちは

m-fugetsuさん
まずは、御回答有り難う御座います

堺刃物商工業協同組合連合会へは、電話で問い合わせております
有次へは、実は店に行き手に取り、色々と話したのですが、上記の
「スキがやはり縦に入っており」残念ながら駄目でした

「縦」に出来ないか？と訪ねた所、「その様な職人はもういない・・」との事

菊一は、有次さんの近くに有り、電話にて問い合わせた所、やはり
「斜め」との事・・・

三條小鍛冶宗近は、全く知らなかったので、今サイトを見させて貰い
ました。明日電話にて確認したい、と思っております

また、宜しくお願いいたします

回答No.2

noname#112357

鍛冶屋かどうか分かりませんが、堺刀司はいかがですか？

http://www.sakai-tohji.co.jp/

堺ではありませんが、木屋の包丁も良いですよ

http://www.kiya-hamono.co.jp/index.html

お店に要望を伝え、特注できるか尋ねてみても良いかと。
私は、どちらの包丁も使ってますが、良いですよ

補足

今晩は

有難う御座います

まずは、上の堺刀氏を見てみました。あの道場六三郎とか有名な
料理人を顧客に抱えているようで凄いですね！
有名な鍛冶屋さん？なんでしょうかね？

関東と言えば、「木屋」らしいですね。
書いていませんでしたが、私は関西でして、購入の際は出来れば
出向いて行って、と思っていますので、大阪の方に、と思っている、
という事です

また、お願いします