ケーキ作りの材料について

質問

今日誕生日の姪が夜に遊びにきます。
その時にバースデイケーキをプレゼントしようと思い昨日材料を買ってきたのですが、牛乳を買い忘れてしまいました。
今から買いに行けばいいのですが、私自身の身体的な問題で(車椅子なので)今は家に私しかいなくて、一人で簡単に外出ができない状況です。
ちなみにそのケーキのレシピはこちらサイトのものです。
牛乳の代用品としては生クリームとか水を使えばいいのでしょうか？
よろしくお願いします。

http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U000967/

回答No.3

riyoma

牛乳は必要ありません。大丈夫です。
一般的なロールケーキのレシピとしては卵の量が多めです。こちらのレシピには書いていませんが、卵白は室温に戻してから湯煎にかけます。60度の湯煎で卵白全体が温まったら一気に泡立てます。
こうするとまず失敗しません。

グラニュー糖は卵がほとんど泡立ってから加えていきます。グラニュー糖の重みで粟を潰さないように少量づつ混ぜましょう。

またロールケーキの薄力粉は専用のものが良いのですが、普通の場合は3回ぐらい振るってから混ぜ込んでください。空気を良く含ませないと卵の泡を潰します。

この泡がつぶれる前に焼かないといけないので、オーブンは事前に温めて、生地が出来たらすぐに焼けるようにします。

なお焼けたケーキはすぐに天板から下ろします。ロールケーキはすぐに予熱が入って余分に加熱されてしまうので、注意してください。
カットをするのは焼けてから1時間以上たたないと無理なので、時間に余裕を持ってくださいね。表面が冷めたようでも中に熱が残っていると上から塗った生クリームが崩れます。

がんばってくださいね。

回答No.2

noname#105044

おおさじ1/2くらいなら入れなくても変わらないと思います。
牛乳を使わないレシピもありましたので、いくつかリンクを貼っておきます。
見た目は違いますが、同じくケーキのスポンジなので参考にしてみてください。

http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/B001777/
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/695991230174056/
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/B002760/

回答No.1

mamimi1123

牛乳は無くても作れます。代用品を使うより、入れない方がいいですよ。生クリームや水では生地が重くなり、せっかく泡立てたメレンゲがつぶれて膨らみ難くなる恐れあり。