栓を抜いたワインの長持ち法

質問

７２０ml.のワインの栓を抜いたて一人で飲むにしては量が多すぎる。
一週間ぐらいでおいしく飲む尽くすのに、その間の保存方法は。、どうすればよいですか。教えてください。

回答No.4

taknak08 · ベストアンサー

何かのワイン雑誌の特集曰く、「ボトル内の空気を追い出すのがいちばんいい」と書かれていました。
面倒でなければ、空気に触れないようぎりぎりまで満たして小さな容器へ小分けしたほうがよいらしいですが、さすがに面倒ですよね・・・。

なので私はもっぱら「バキュバン（VACUVIN）」を愛用しております。
デパートのワインコーナー、大きな酒屋さん、東急ハンズなどで手に入ります。手動の空気抜きとゴム栓１つのセットで２５００円程度です。
空気を抜く際、ワインの香りがどんどん逃げるようでちょっと恐いのですが、とても手軽なので結局手放せません。
私はゴム栓を買い足し、多いときは３本ほど開けてバキュバンで栓をしています。以前はがんばって窒素充填などもしていたのですが、面倒になってしまい、今はバキュバンのみです・・・。

なおシャンパンなど泡ものの場合は、当然バキュバンは禁物です！（泡がすべて抜けてしまいます・・・）
瓶の口にがちっと引っかけて気が抜けないようにする「シャンパンストッパー」が１０００円弱で手に入ります。

また保存期間につきましては、できれば３日間程度で飲んだほうがよいかと思いますが、私もよくバキュバンで１週間～１０日程度置いたりしています。

お礼

ご丁寧に教えていただき、有り難うございます。
バキュバンの購入を検討します。

回答No.5

s6audi

移し変える小瓶があれば、抜栓してすぐ静かに注いで冷蔵庫へ
そのままの瓶を利用するのであれば、薄いポリ袋にストローを注し、瓶にいれ膨らませて液面に密着させ空気と遮断します

これからもワインを飲まれるのであればバキュバンなどの保存用具を求められても良いのではないでしょうか、一度お買いになれば壊れるものではないのでずっとお使いいただけると思います。

お礼

ご教授有り難うございました。早速試したいと思います。

回答No.3

noname#118935

ソムリエ の 田崎真也はテレビで、
「一週間くらいなら味は変わらない」といってました。
この間に飲みきっては？

お礼

ご指導有り難うございました。

回答No.2

chie65536（@chie65535）

コルクで栓をして寝かせた状態で冷暗所に保管します。

必ずボトルを寝かせ、ボトル中のワインがコルク栓に触れた状態にします。

ワインはコルク栓を通して呼吸していますので。

開封時に抜いたコルクをそのまま使って構いません。但し、コルクのカスがボトル内に落ちないように注意して下さい。

スクリューキャップの場合は、キャップをして、立てた状態で冷暗所に保管します。

寝かさずに立てて下さい。

キャップがコルクではないので、ワインを呼吸させる必要がないし、寝かすより立てた方が、ボトル内で空気に触れている面積が小さくなります。

酸化が進み多少の酸味は増えますが、どちらの場合も、２～３ヶ月はもちます。

また、開封したワインの酸化を少なくするため、ボトル内の酸素(空気)を抜いて栓をする、専用器具も販売されています。

お礼

ご回答ありがとうございました。

回答No.1

86tarou

ワインは空気に触れることによって酸化するので、瓶内の空気を抜けば多少はマシでしょう。↓のようなのと、ポンプと栓が別になってるものがあります。
http://www.agport.co.jp/products/houseware/kitchen/wineairvac.html

お礼

ご回答有り難うございました。