衣をつけるのに卵に代わるものはないでしょうか？

質問

私の夫は卵・乳製品のアレルギーがあります。
フライの衣をつけるのに、今まで薄めた卵液(黄身)を使っていましたが、
とうとうそれすらアレルギー症状が出るようになってきました。
衣をつけるのに卵に代わるものはないでしょうか？
ご存知の方、よろしくお願いします。

回答No.3

Rikos · ベストアンサー

卵のかわりに片粟粉（ジャガイモ）・タピオカ粉・さごやし粉などを
水やぬるま湯にといて代用するそうです。

http://www.hajime-net.jp/Dr-Kakuta/allergy_seikatu/04/04-27.html

参考URL：

http://www.hajime-net.jp/Dr-Kakuta/allergy_seikatu/04/04-27.html

お礼

参考サイト、とても参考になりました。
片栗粉で試してみます。(タピオカ粉・さごやし粉は高そうなので＾＾)
ありがとうございました。

回答No.6

zoh

「小麦粉－水－小麦粉－水－しばらく放置－パン粉」で良いと思います。ある弁当屋さんは、コストダウンのためにこうしていました。(食感悪いけど。)

…ところで、パン粉の中の卵や乳製品は大丈夫ですか？ダメならば砕いたナッツや折ったそうめん等も試してください。

お礼

２回小麦粉をつけるんですね。
ぜひ試してみます。
パン粉は大丈夫な物を選んで買ったり、パンを焼いた時に余分に作って、自家製にしています。
砕いたナッツ、おいしそうですね～。今度作ってみますね＾＾
ありがとうございました。

回答No.5

suirei63

卵を使用しなくてもパン粉を替えればとんかつ風に成ります。
下記ページを参照ください。

参考URL：

http://www.geocities.co.jp/SweetHome/2917/ryori.html

お礼

かわり衣がおいしそうですね。＾＾
参考にして作ってみたいと思います。
ありがとうございました。

回答No.4

shy00

いっそフライはやめて天ぷらに・・・(^^;
でも、フライのサクサク感がいいんですよね
となると、卵の代わりには「水」がいいのでは無いかと
単純に思いまして卵アレルギーについて検索してみました

http://www.terra.or.jp/igakujuku/dr.m/medi-suko-p/arerugi-/tabemono-arerugi-/2.htm
　に、「フライの衣は殿粉や小麦粉に水を加える」
と記載がありました。
ん～、私の考えもなかなかのもの！(爆)
でも、水だとちょっと栄養的に・・・と言う気が・・・
で、水の代用で牛乳ではいかがでしょうか？
ただ、試したことがないのでお味の方は・・・

参考URL：

http://www.terra.or.jp/igakujuku/dr.m/medi-suko-p/arerugi-/tabemono-arerugi-/2.htm

お礼

天ぷらもおいしいですよね～＾＾
でも夫はトンカツが好きなんですよ。
乳製品にもアレルギーがあるので、牛乳は多分ダメかな？？？
少量ならいけるかもしれません。今度実験してみます。
ありがとうございました。

回答No.2

NonNon5

ちょっと、食感が変わりますが。
卵を使わないのであれば、小麦粉を水でといて、それにつけてから、フライの衣をつければいいのでは。
天ぷらより、粘りのある感じにすれば、衣はつきます。
行きつけのコロッケ屋さんが、いつもそうして揚げているので、問題ないはずです。

お礼

小麦粉を水で溶く方法は以前試してみましたが、衣がはがれてうまくいかなかったんですよ～
きっとやり方が悪かったんですね。
再度挑戦してみます。＾＾
ありがとうございました。

回答No.1

I-love-manabee

ぜんぜん、自信は無いのですが
卵から連想するものは
1,ネバネバしている
2,黄色い
これぐらいなので
2をはぶくとすると1のネバネバしているもので
連想しますと,やまいもを擦ってそれを
つけてはどうでしょうか？
もしくは,納豆をすり鉢で擦って使うのも有用だと思います.
ようはネバネバしているものに限られるので
こういう解答になってしまいました。
なお、僕は試したことがありません。

変な解答の仕方ですみません

お礼

やまいも！良さそうですね～
最近冷凍とろろを見つけて買ってあるので、ぜひ試してみたいと思います。
納豆は、夫が現在胃潰瘍の薬の関係で、納豆禁止なんですよ。残念。
参考になりました。ありがとうございました。