焼豚。

質問

煮るタイプではなく、オーブンで焼く焼き豚を作りたいです。

検索すると、フライパンで焼き色を付けてから、煮るというレシピが多いです。
数少なく見つけたレシピで、付けダレに一日付け込んで、オーブンで焼くだけ！という物がありました。

このレシピは、最初にフライパンで焼かないのですが、最初からオーブンに入れて、『じわじわ焼き』にならないのか不安です(>_<)

肉汁を閉じ込めなくていいのでしょうか？

オススメのレシピ教えてください。

回答No.2

noname#179287 · ベストアンサー

以前回答したことがあります。
http://dell-support.okwave.jp/qa4341958.html
の＃５です。
一度お試し下さい。

お礼

味はとてもおいしくできました。
でも、なかなか中心部がナマっぽかったです。。
網の上にのせるのは、初めて聞きました。
レシピ参考にさせていたたきます。ありがとうございました＾＾

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu）

本来中国では焼き豚ですが、日本ではほとんどが煮ぶたですね（＾＾）
そこで、まずは醤油、みりんお酒≪紹興酒が有ればその方が良いでしょう≫砂糖、そして水飴です≪水飴がてりを出しうま味を逃がしにくくします≫
取りあえず水飴が無い場合には、一日タレに浸けてフライパンで焼き目を付けてオーブンに入れる時にアルミホイルで包んで焼いてください
火が通ったかどうかを見る時には竹串を中心付近まで刺して竹串を抜いて唇の下側に着けて厚ければ大丈夫でしょう
焼きあがったらタレニ浸けて冷めたら冷蔵庫に入れて保存してくださいそして使う時に切って食してください
豆板醤をタレニ少し入れると辛味も出て良いですよ

お礼

回答ありがとうございます。
水飴使った事なかったです^^;でも、そんな役割があったなんて、一度使ってみようと思います〃

昨日の夜にタレに付け込んであるので、今晩、そのやり方で焼いてみます^^;

トウバンジャンもいいですね。
ありがとうございました。