もっちり食感の黒蜜寒天のつくりかた

質問

あるファミレスで寒天というネーミングなのにかなりもっちりした食感のデザートを食べました。

そのもっちりとした黒蜜の寒天が作りたいのですがどなたか知っている方いませんでしょうか？

こんにゃくゼリーともまた違ったもっちりとした食感なのですがどうやったらその食感を作り出せるのでしょうか？

回答No.1

DESTROY11 · ベストアンサー

本当かどうかは不明ですが、冷凍うどんはもっちり感を出すためにタピオカの粉を混ぜているそうです。
同じように、寒天の粉にタピオカ粉を混ぜてみてはどうでしょう。

お礼

回答ありがとうございました。
タピオカ粉というものがあるんですか～。
情報どうもありがとうございました。

回答No.2

kishn_an

ファミレスのはどんな添加物を使ってるのだかわかりませんが、ご家庭で作るのだったら水飴を大量にいれるともっちりします。寒天に水飴を入れるというよりは、水飴を寒天で固めるって感じでしょうか。

お礼

回答ありがとうございました。
やはり食品添加物ですかね～。
ゼリーなどもゲル化剤っていうのが入ってるのでやはりあの食感は添加物からできているもっちり感なのかもしれないですね～。
水飴の情報ありがとうございました。