食材について教えてください

質問

料理のことで質問です。
料理レシピでアクセント、臭み消し等として、（コリアンダー）、柚子、スダチ、カボス等柑橘類、etcの使用が載っていますが、
少しの量でよいのにパックで量買わなければならない場合がありますね。生姜やわさび等は瓶詰め製品でなんとか間に合わせられる場合がありますが、上記の瓶詰めや代替品について教えてください。香菜の代わりに乾燥パセリ等販売品以外に自分で作成して保存できるものでのかまいません。

回答No.1

MJ19

コリアンダーはドライにして瓶詰めにしたものがありますが、生の葉の香りとはかなり違っていると思います。
柚子、スダチ、カボスなどは、レモンと同様絞り汁の瓶詰めが商品になっています。
柚子等の柑橘類の皮を利用したいときは、削り取ったものを少量（1回分）ずつラップで包んで冷凍すればけっこう長い間香りが持つので1パック分を小分けしておいて、長く使うこともできます。

お礼

ありがとうございます。大変参考になりました。