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手作りベーコン
ただいま手作りベーコンに初挑戦中なのですが。 ソミュール液に漬け込むのではなく塩やスパイスなどを揉みこむ方法で作って熟成中なのですが水分が出てきません。漬け込んで一日目くらいに小さじ１杯弱程度の水分が出ましたがその後その水分も吸収されてしまったのかありません。今３日目です。肉は５００グラムのものを使い塩は２０グラムほど使いました。塩が足りなかったのでしょうか？
- usihime
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お礼
やはり塩の分量が足りてないのですか。 ふむ・・・今回は仕方ないとして次回からは多めにしてみようと思います。ありがとうございました。