ジューシーなピザの作り方を教えて下さい。

質問

本格イタリア料理店で食べるマルゲリータはとてもシンプルなのに、噛んだ瞬間になんとも言えないジューシー感があります。特に高い店じゃなくてもこの感覚が味わえます。日本のピザもおいしいのですが、ジューシーさだけは違います。皆さんも経験ありませんか？チーズとソースとバジルのどれに秘密があるのでしょうか？知っている方がいらっしゃいましたら教えて下さい。

回答No.1

zorro · ベストアンサー

ピザソース

http://www.ouchipan.net/archives/000193.html

回答No.3

aniki08

理由１：石釜でで焼くと焼成時間が１分くらいと、短くて済むので水分の蒸発を抑えられるので、とてもジューシーな仕上がりです。

理由２：オリーブオイルをかなり使っています。

理由３：ソースや素材そのものが違います。

当店で考えられるのは、これくらいですネ。

回答No.2

yuki360679

私は、釜だと思います。