加熱後、冷めて固くなってしまったお餅を、再び柔らかくする方法知りませんか？

質問

おでんに入れた「きんちゃく餅」が冷めて固くなってしまいました。
そのまま（煮汁に入れたまま）再度加熱すれば柔らかくなると思っていましたが、部分的に固いところがあり、固いおだんごのような食感です。
元々の柔らかい粘りのあるお餅にするには、どうしたらいいでしょうか？

回答No.1

oyaoya65 · ベストアンサー

冷えたお餅だけ取出して電子レンジで膨らまない程度に少なめに加熱してやや軟らかくなってから煮汁に入れて再度加熱されては如何ですか？
（蒸すのもいいです。要は水の中に漬けた状態で加熱しない事です。）

硬い冷えたお餅をそのまま温めれは、お餅の表面がとけて汁がどろどろになってしまいます。