スーパー地場野菜を仕入れるときの課題

質問

「スーパーが地場野菜を安定的に調達するには課題が少なくない」

　との新聞記事を読んだのですが、この課題とはどのようなものがあるのでしょうか？あるいは考えられるのでしょうか？

回答No.1

sai1958 · ベストアンサー

その課題とは、「野菜を安定的に調達するのが難しい」と言うことですね。つまり、普通のスーパーですと野菜を含めて、常に売場は商品で満ちあふれています。それが当たり前と思いがちですが、これが野菜のような天候に極端に左右される商品を「地場産」＝限られた産地だけで調達しようとすると、天候の変化で予定量が入荷しない・と言うことがしばしばあります。（こんな時は市場単価が高いので、農家によっては、野菜があってもそれを市場に出荷してしまい、契約分野菜が集まらない・と言うこともあるようです）
近年、産地の偽装化問題などで、適正表示が求められる一方、商品がなければ商売が成り立ちません。このジレンマが問題です。

この問題を解決するために、例えば農家が「自分が契約している、地場産を販売するスーパーの契約量の３倍の面積を作付けして、欠品に備える」と言うような打開策を採った場合、その余った分の処理（販売）が問題となります。上手く市場に販売できればまだしも、色々なしがらみから、それが難しいこともあります。
野菜（農産物）は天候に左右されやすいので、こんな問題が起こるわけですね。

他にも、「輸送・販売コスト高」の問題もあります。スーパー１店舗で売る野菜１品目の１日の売上というのは意外に少なく、農家が店舗ごとに少量納品すれば、コスト高になり、中間マージンが無い場合でも、さほど安くは販売できないことになります。