ごはんの冷凍

質問

ごはんの冷凍のコツを教えて下さい。解凍のコツも教えて下さい。
また、解凍したご飯はお弁当に入れられますか？

回答No.3

shioz · ベストアンサー

ご飯が炊きたての、温かいうちにラップで包んだりフリージングケースに入れてしまうと解凍後も美味しく食べられます。
フタをして熱がとれたら冷凍庫へ。
解凍は電子レンジが適していると思います。
雑炊やチャーハンに使うときも、電子レンジで解凍してから調理に使うと良いと思います。

前はラップで小分けにして包んでいましたが、面倒でした。
試しにこちら↓のジップロックのコンテナを購入しましたが、ご飯を入れるだけなので全然億劫にならず、温めたときも熱いラップをはがさなくて済むので、もっと早く使えばよかったと思ってます。
http://www.amazon.co.jp/%E3%82%B8%E3%83%83%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%83%E3%82%AF-%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%86%E3%83%8A%E3%83%BC-%E4%B8%B8%E5%9E%8B-%E5%B0%8F-4%E5%80%8B%E5%85%A5/dp/B0012P41WA

このような専用の容器もありますね。
http://www.rakuten.co.jp/zakkaz/461299/461316/461365/

お弁当でも全然OKですよ。
解凍後、冷凍していた容器に入ったまま調味料や具を混ぜれば、簡単に一人分の混ぜご飯もできるので、便利ですよね。

http://allabout.co.jp/family/hw4di/closeup/CU20050924A/

お礼

加熱ムラをふせぐのがコツみたいですね

回答No.7

neko4103

うちは炊き立てをすぐに１食分ずつラップに平たく包みます。
その際も蒸気が逃げないようにお釜は１回ずつ蓋を閉めます。
荒熱が取れたら冷凍します。
※炊き立てをすぐに冷凍すると解凍後も美味しくいただけますよ。
　保温を使うと解凍した時も味が落ちてしまいます。

解凍時はレンジで３分。２つなら５分。
(我が家は１膳強なので、解凍に少し時間がかかっているのかも)

※炊き立てをすぐに包めなかった時は、
レンジに入れる前にごはんをお水にくぐらると
炊き立ての時と同じようにふっくら仕上がります。

お弁当にも使用していますが、硬くなったり 固まったりなどはありません。
しばらく保温をした後に冷凍した物は、お弁当にはむいていないと思います。

我が家では専用の土鍋を使ってごはんを炊いています。
ホームセンターで１５００円で購入しました。
土鍋で炊いたごはんは、同じお米とは思えないくらい美味しく食べられますよ。
これもひとつの理由かもしれません。

お礼

我が家では専用の土鍋を使ってごはんを炊いています

が、一番のおいしさかも。

１食分ずつラップに平たく包みます
が基本ですね

回答No.6

m41

あったかいうちに一食分づつ２重にラップする

レンジの熱が通りやすくするため丸めないで広げてラップする

そのままレンジでチン！

レンジでチンしたご飯は硬くなりやすいのでお弁当にはむかないと思います。弁当に入れるのでしたら蒸した方がいいかな？
でもそれじゃめんどうですよね(>_<)って事で止めた方がいいかな

補足

あったかいうちに一食分づつ２重にラップする

がコツですね

回答No.5

rimurokku

熱い内に手早くラップに包む。（水分が抜けないように二重に包んだ方が解凍時にも効果的）
なるべくふわっとした状態で平らに包み、決して押しつけない。
まだかなり暖かな内に冷凍室へ入れる。（冷めるまで待つ必要はなく、冷凍庫も暖かな物を入れても問題有りません）

解凍はラップのまま電子レンジで一気に。（蒸気がラップの隙間からなるべく吹き出さない様に）
解凍後、ふわっと成るように少しほぐしてやる。

冷凍時も解凍時も水分が蒸発しないようにするのがコツで、それをお弁当に使うことは何も問題有りません。

お礼

水分が抜けないように二重に包んだ方が解凍時にも効果的
蒸気がラップの隙間からなるべく吹き出さない様に

がコツですね

回答No.4

shioz

連投すみません。
解凍時のコツですが、電子レンジで加熱しすぎると、水分が蒸発してカパカパした固い食感になってしまいます。

ご飯一膳分なら1分半くらいで丁度いいです。
加熱直後に表面を触れるくらいの温かさが目安です。

回答No.2

star55_

うちの場合は、食事のときにご飯があまりそうだったら、
すぐにラップでくるみます。
平たい長方形です。

で、完全に冷めるまでおいてから、冷凍庫に入れています。

解凍するときはレンジで４分してます。
たまに、その解凍ごはんをお弁当に入れることもあります。
が、少し固くなるのでお勧めできないです。

お礼

すぐにラップでくるみます。
平たい長方形です。

平たくしたほうが良いと聞いたこともあります

回答No.1

zorro

参考に・・・

http://www5d.biglobe.ne.jp/~nikkan/reitougohan.htm

弁当可

お礼

参考になります