カリカリの唐揚げ

質問

スカイラ－クなどで、でてくる　「カリカリの鳥の唐揚げ」の作り方を教えてください。衣がカリッカリの、さめてもカリッカリのものです。

回答No.7

akemi0611

私自身はあまり唐揚げはあまり作りませんが、
私のお母さんの作る唐揚げは、みんな大好きです！

お母さんに秘訣を聞いてみたところ、
やっぱし片栗粉を使ってるようです。
味付けは醤油と酒とにんにくが主なものです。

片栗粉をつける前に、油を少しまぶすとからっと揚がるとか・・・。

回答No.6

mine-yuri

私がいつも作る唐揚げですが、お弁当とかに入れてあげます。
夫が言うには、冷めてもカリカリして美味しいと行ってくれます。

特別コツというのはないのですが「片栗粉」と「上新粉」をミックスして揚げています。

試してみてください。

回答No.5

hi-chan

うちもカリカリが好きで色んなレシピを試した結果、前に「はなまるマーケット」でやっていたレシピで今は満足しています。

はなまるでは手羽先でやってたんですが、普通のもも肉でもいけます。

手羽先１０本に対し、にんにく一片、生姜ひとかけのすりおろし、塩小匙１、こしょう少々、酒小匙１／２、醤油小匙１／２、で下味をつける。（私は全部ジップロックに入れて１時間くらい置いてます。漬けすぎると堅くなる）
そこに片栗粉大さじ２を入れよくまぶす。
で、次がポイント。ここに水大さじ１を加えまんべんなくしっとりとなる様にする。
１８０℃の油で３分あげる。

となっているのですが、私の場合はもう少し低めの油でじっくり揚げ、全部あがったら今度は１９０度くらいの高温にして２度揚げします。２度目はさっと。

かなりはねます。台所汚れます。でもカリッカリッでとてもおいしいです。

回答No.4

amisuke

自分では作らないんですけど、最近夕飯に鳥の唐揚げがでて、いつものよりカリカリでおいしかったんです。
で、母に「なんか今日のは違うね」って聞いたら、いつもは市販の唐揚げ粉だけど、きらしてたので代わりに「片栗粉と薄力粉を半々にして」衣にしたそうです。
一度試してみてください。

回答No.3

tez3

衣に砕いたポテチを加えるのは反則ですか？

回答No.2

noname#117015

市販の唐揚粉をそのままつけるのではなく、水で溶いてつけるとカリッと揚がりますよ。
ケンタッキーのクリスピーチキンも、トロットロの液体状の衣をつけて揚げてます。その反対に、オリジナルチキンは粉をはたいてつけてますね。

回答No.1

lamule

鶏肉を小さめに切って、安い市販の唐揚げ粉（お肉が柔らかいとか書いてないヤツ）で焦げない程度にちょっと長めに揚げる、カリカリです。