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ナポリ風ピッツァの作り方
私はナポリ風ピッツァがすきなので、家で何度か作ってみたのですが、 イタリアンレストランで出てくるようなナポリ風ピッツァになりません。 ナポリ風ピッツァの作り方を教えてください！！！ それともナポリ風ピッツァは石窯がないとできないのでしょうか?
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「真のナポリピッツァ協会」なるものがあって、ナポリピッツァを忠実に再現しているお店に対して認定証を発行しています。そして登録されているお店には当然のように石窯があります、やはり上手いピザを作るには『生地・職人・石窯』の３拍子が必要なのでしょう。 中でも高温で短時間で焼き上げる事が出来る石窯は必須です、家庭用オーブンでちまちま焼いていてもお店のような味にはならないはずですし、業務用であっても石窯には太刀打ち出来ません。餅は餅屋と言いますが～ピザを焼く為だけに温度も調節されている窯ですから、他の何かで代替する事は無理でしょう。 家でピザを焼くのならば『それなり』と思って妥協しなければいけません、そのような違いがあるからお店の価値があり・高いお金を払っても食べたいという気持ちになるのですから。
