調理学校用ナイフの日本名・購入場所

質問

海外の調理師学校で使用している、調理ナイフセットを日本で揃えることになり、友人に一覧を送ってもらったのですが、どんなナイフのことだか分らず、かといって専門店にいっても、日本ではどのような名前で売られているか分らず、対応出来そうにありません。
どなたか、下記それぞれがどのようなナイフとして日本で売られているか教えて頂けますか？
また、併せて東京もしくはその近郊でそれらが購入できるお店がありましたら教えて頂けると大変助かります。（ナイフに名前を彫りたいので、そういった加工をしてくださるお店ですと、なお嬉しいです）

19cm Cook's knife
28cm French Cook's knife
30cm Roast Beef knife
15cm Boning knife
10cm vegetable Paring knife
Turning knife
Double Ended Melon Baller
Piano wire balloon whisk
25cm Cranked Apatula
Pastry Brush
Nylon Piping Bag 45cm
1 x Set of Plain Piping Nozzles
1 x Set of Star Piping Nozzles

また、オーストラリアへ持ち込むことになるのですが、日本の場合は調理師免許を持っていないと、刃渡りの長いものは持ち歩けなかったと認識しています。（現在は海外の入学許可証が手元にあるだけです）
調理師免許無く、日本出国・濠入国は、スーツケースの中に入れ、預け荷物とすれば問題なく運べるのでしょうか。

いろいろ質問がありますが、よろしくお願いいたします。

回答No.1

yossu

ググっていたら和名の変換が書いてあるページがありました。
http://www.knifeforums.com/forums/printpost.php?tid/832059/

東京に行けるのでしたら料理道具専門街の合羽橋(かっぱ橋)に
行くのが手っ取り早いでしょう。
http://www.kappabashi.or.jp/

上記のリストそのままを持っていけばばっちり揃うと思います。
包丁専門店だけでも何件もあり値段も違うので色々見て回ると良いでしょう。

料理留学や海外の客も多いから出国の事も聞いてみると良いかも。

お礼

早速ありがとうございます。

合羽橋を調べてみたら、そういった物がいろいろあるようですね。
リストを持って、まわってみます。

ありがとうございました。