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パキスタンカレー
水を一切使わないパキスタンカレーの作り方を、ご存知の方いらっしゃいましたらぜひ教えて下さい。 以前、お店で食べたものが忘れられず、家で作ろうと努力してますが、なかなか作れません。 是非とも宜しくお願いいたします。
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- 1eee
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主人がパキスタン人ですが、私は本場のカレーは知りません。適当に作っています。基本は、水を使わないです。チキンや、牛肉、レバー、卵、ジャガイモ、ほうれんそう、まめ、などのカレーがあります。 ココナッツミルクを使うと、インドカレーになります。 パキスタンのカレーは、多めのオリーブ油に生姜、ニンニクをすりおろし、（クミン）鶏肉は骨付きのほうがこくが出ますが、普通でもいいですよ。チキン、じゃがいも、玉ねぎ、なぜかピーマンもいれます。きっと、ピーマンが、唐辛子だと思っている。適当な野菜をいれます。トマトと塩（小さじ1）と黒コショウ、チリパウダーでふたをして煮込みます。塩で野菜の水分がでます。（スプーン大1）最後にヨーグルトを入れて辛さを調節します。好みにより、カレーパウダー、ガラム、コリアンダー、ターメリック、クミン、ナツメグなどいれてから、仕上げにヨーグルト。 クミンとガラムをいれれば、パキスタンカレーに近いかもしれません。 玉ねぎに塩とチリパウダーを入れ、てんぷらにしたものを添えます。 参考になれば良いです。 辛いのが苦手ですので、好みに調節してください。
- Cottonwool
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以下のレシピなどいかがでしょうか。 パキスタン料理 http://www.pat.hi-ho.ne.jp/nippagrp/cook.htm 鶏肉のカレー（4人分） 《材料》 * 骨付き鶏肉 ： 500ｇ * 玉ねぎ ： 300ｇ * トマト（缶詰可） ： 200～300ｇ * にんにく ： 半個（半片ではありません。） * 油 ： 80～100ｃｃ * カレーパウダー ： 大匙2 * ガラムマサラ
