ラーメンショップ

質問

赤い看板が目印の「ラーメンショップ」ってありますよね。
結構、色んな場所にありますけど、あれって全部、チェーン系列なんでしょうか？おおもと（本社）ってあるのですか？

回答No.1

h-komi

引用の引用になりますが、以下のようです。
＞椿食堂管理（Tel 03-744-5007）が本部。
東京都大田区にある知る人ぞ知る名店、
ラーメンショップ宗家でもある「椿食堂」が、
ラーメンショップの名前を最初に使い始めたらしい。
味噌、醤油、ニンニク等に至るまで、
食材は椿食堂管理グループで作られている。
味の要となっている秘伝の醤油は、そのまま舐めてもしょっぱくなく、
旨みが口の中にフワ～ッと広がるほど。
そこに、ゲンコツ、豚ガラ、ニンニク、ネコンブ等から取れたスープが絡み、
奥深い旨みを醸し出しているとのこと。
ラーメンショップと名がつくところに「大和」、「よこずな」 「マルキ」 などがあるようだ。
赤い看板に店名が書かれ，「うまい」とかの形容詞が付くことが多い。
ラーメンは，薄い藤色の平べったいどんぶり（青い「ネギラーメン」という字が入る）に盛られ，
トンコツ系の醤油味スープで，濃厚さは店によりまちまちである。
麺はやや太めの黄色いストレート麺なのは割と共通のようである。
メニューの基本はネギラーメンのようで，長ネギの白い部分を縦に長めに細く切った物を，
細かいチャーシューを加えてごま油とタレで味付けしたものがのせられる。
この味で全体のバランスがとられるようだ。
いまをときめく神奈川のいわゆる「家系」ラーメンの創始者「吉村家」の店主も
20年以上前に「ラーメンショップ」から独立してあのスープを作り出し，
「濃厚スープにまけない麺を」と太麺を特注して今の形にしたという。

補足

有難う御座います。
例えば、あのラーメンショップの草分けとして、自分もやりたい！って人が居た場合は、そこに問い合わせすると、ラーメンショップの看板を出させてくれるのでしょうか？