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柑橘類の皮を使った砂糖漬け（ピール）の作り方を教えて下さい。
外皮のすごく分厚いみかん（多分、文旦か何かだと思います）があります。無農薬なので皮でピールが作れるのではないかと思うのですが。量は少量です。多分オレンジピールの作り方でも一緒と思うのですが、家庭でできるなるべく簡単な作り方、どなたか教えて下さい。
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初めまして。 この作り方は、柑橘系なら何でも応用の利く作り方です。 お試しください。 材料 ○皮 ２個分（１００～１５０グラム） ○砂糖 １００～１５０グラム ○グラニュー糖 ３０～６０グラム 作り方 １ オレンジの皮は、熱湯で良く洗ってから拭きます。 ２ くし形に切って、実をはずします。 ３ 皮にたっぷりの水を加えて火にかけます。３回くらい茹でこぼして、指でちぎれるくらいの柔さまで煮ます。 ４ 別鍋に水カップ２と砂糖の１／４を入れて煮立てます。煮立ったら、３の皮を入れて、紙蓋をします。（オーブンシート） ○弱火で３０分くらい煮含めます。 ５ 残りの砂糖の１／３を加えて更に煮含め、火を止めて１時間くらいおきます。 ６ １時間くらい経ったら、残り最後の砂糖を入れて少し煮含めます。火を止めて１時間くらいおきます。 ○徐々に煮含めていくのがコツです。 ７ 最後はもう一度火にかけて、紙蓋をはずして水分をとばしてください。 ８ 冷めたら、網の上に重ならないように並べて、グラニュー糖をまぶして乾燥させます。 ○２日間ぐらい乾燥させますが、途中水気がでてきてべとついたらグラニュー糖をまぶして、更に乾燥させてください。 （カラカラに乾燥したものは、瓶に入れて冷蔵庫で保存してください。）
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- baian
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下のURLに具体的に書いてあるのでできると思います。 他には、鎌倉書房の「赤毛のアンのお料理絵本」か、「可愛い女へ 料理の絵本」 にも、そういったレシピがあったかな？
お礼
早速に教えていただきありがとうございました。 教えていただいた、URLのレシピ、分量もちょうどで作りやすそうです。 助かりました。
お礼
ありがとうございます。 漬けておく方法ではなく、合間に煮含めていくのですね。 時間的には、この方法が早そうですね。 参考にさせていただきます。