スーパーマーケットのレイアウトについて

質問

項目がコンサルティングになるかは分かりませんが失礼します。

単刀直入に言えばスーパーの入り口はなぜ青果物であるのか？
また、青果である必要がどのくらいあり、青果でない場合どれぐらいの非常識なのかを教えていただきたいと思います。

当方はスーパーとディスカウントストアをくっつけた、それなりに大きな店舗で生鮮担当をしています。
本日、朝来ると店舗に入ってすぐの青果売場の最前面に食品の商品が山積みされていました。
通常はスイカや桃などの青果の季節物の果物が置かれる場所ですが、昨夜店長の方で独断で変更されたようです。
当然、抗議対象で抗議はするのですが、この行為自体に皆様に是非を問わせていただきたいと思っています。
私はなぜ青果が店舗の入り口にくるのかは一般的な知識として季節感や清潔感を訴える為にとその程度は知っているつもりです。
一般的な店舗のレイアウトとしてこの様なレイアウトはありえるのでしょうか？
こう言う店もあったよ！って言う情報ではなく、スーパーマーケットの常識、マニュアル的な観点からアドバイス頂いたら幸いです。

回答No.1

yayoi4736 · ベストアンサー

ありです。

なぜ季節の青果物が入り口入ってすぐか？と言う理由は、ご質問者様の言うとおり季節感と言うのもありますが、季節もの＝安い、ということで、入り口で安いというのを見せておき、そういうコンセンサスを客にとっておきながら、壁沿いにだんだんと率の大きいものを並べておくのが基本です。ですので、普通は安い加食orデイリー→青果→鮮魚→精肉→惣菜…と並べておきます。それでは中に入ってこないので、エンドゴンドラに目玉品を並べておき、それを取っ掛かりに中の島ゴンドラにも来て貰う、というのが基本のレイアウトです。
ですので、青果の前に、OPPの山崎パン・VDのカルビーとか、今の時期だと季節もので棒ジュースとか並べるのは、良くあることです。

今の時代、客も季節モノを追及することはあまりないみたいですから、店長さんは価格欲求型にしたんだと思いますよ。
また、最近は鮮魚を減らし、惣菜のフェイスを増やすなんて提案もされているみたいです。
大手も苦戦していますから、それで売り上げが上がれば、店全体としては良かったんじゃないですか？