ドイツ・フランケンのワイン

質問

フランケン地方のずんぐりしたかたちのボトルのワインをいただきました。調べたところ、白ワインで辛口とのこと。
なんのお料理と合わせて味わうべきでしょうか。
また、ワインセラーを持っていないし、しばらく飲まないのでどう保存すればよいでしょうか。熟成を進ませないのなら、冷蔵庫でも可だと書いてあるＨＰがあり、今のところは冷蔵庫に入れています。夏を越すにはやはり冷蔵庫で大丈夫なんでしょうか。霜がついたり冷えすぎたら品質が落ちないか心配です。ワインに関してはまったくの初心者なので、教えてください。よろしくお願いします。

回答No.2

costes · ベストアンサー

フランケンワイン！私は大好きです。
フランケンは辛口が多いですけれど、中には甘口もありますよ。（といっても、甘めの場合も重めの味ですが）
保存は長期でないなら、冷蔵庫で横にしていて、大丈夫かと思います。特に、夏場は熟成しないよりも変質させないほうが重要なので、、、。丁寧に扱いたいならば、新聞紙でくるんで野菜室がいいのではないでしょうか？冷蔵庫のデメリットは時としてコルクが乾燥してしまうことと匂いですかね・・？できれば、ニラやキムチなどとは一緒に眠らせないほうがと思います。
料理ですが、個人的できにはフランケンには、ビーフや豚の塊肉を煮込んだポトフ（マスタードを添えて）やソーセージ料理を合わせます。シンプルな肉料理が合うような気がします。ドイツの他の地域のワインとは違い、とても力強い男性的なワインだと思うので、料理も「男前系」なものであれば、なんでも合うのかも。説明になってなくてスミマセン。

お礼

冷蔵庫での保存方法についての意見がとても参考になりました。甘口もあるのですね。すこしづつ、ワインについても勉強していきたいと思います！回答ありがとうございました。

回答No.1

kickknock

まず、質問の順序が違いますがこちらの都合で回答します。

・白ワインは基本的に、瓶熟成はしません。酵母の数が少ないのと、白ワイン精製時の濾過によるものです。
・保存状態は、コルクを湿らすことです。
・立てての保存は、冷蔵庫内で乾燥を起こしますので寝かしてください。
・ワインを冷蔵庫で夏を越すのはやめたほうがいいです。
・冷蔵庫内は、一応匂いや、開閉などの温度変化があるのでワインに優しくありません。
・冷えすぎても、飲む時にワインクーラーで5度ぐらいになっちゃいますから、問題ありません。
しかしながら、ワインの酵母は11度ぐらいで眠ってしまうので、うまみも何も感じない冷たいお酒になると思います。9-11度で飲みましょう。

最後に料理ですが、こればっかりは・・・・　品種にもよります。
シルヴァーナとかだと、酸味が強いので生牡蠣などに効果的。
殺菌作用もあるので、オススメです。
通常魚介類ですが、パセリフランクフルトのような、白い食材も結構あいます。淡白な蛋白質の食べ物なんか結構、いいですよ。

いずれにしろ、本来の味を楽しみたいなら二週間ほど休ませて飲んだ方がいいですね。

お礼

本当に何もわかっていなかったので、非常に助かりました。ワインの公募は11度くらいでねむってしまうなんて、まったく知りませんでした。ありがとうございました。