サツマイモ： ツルの成分は？？

質問

戦時中，サツマイモのツルを食べていましたが，
ツルにはどのような成分が豊富に含まれているのでしょうか？
調理法などありましたら，合わせておしえてください．
よろしくお願いします．

回答No.1

yuyuyunn · ベストアンサー

こんばんは

食物繊維が豊富みたいです
http://www.jica.go.jp/hiroba/educator/kyozai/mono/28/index.html

回答No.2

Ligandable

単に，「サツマイモのツル 料理」で検索してください。
http://search.goo.ne.jp/web.jsp?SGT=0&from=query&MT=%A5%B5%A5%C4%A5%DE%A5%A4%A5%E2%A4%CE%A5%C4%A5%EB+%CE%C1%CD%FD&web.x=0&web.y=0&DC=10

　たくさん出てきますよ。
　個人的には皮は向かない方がよいと思います。

　昔，中国からのワラビの輸入が盛んではなかった頃，ワラビの代わりに
このツルをいれていた業者もありました。

　偽装なのでしょうが，あく抜きもいらず，ポリフェノール・
(アントシアン他）の多いそちらの方が，体に優しかったかも・・・