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フレンチのソースについて

フレンチのソースのみを載せている本はございますでしょうか? 現在、フレンチレストランでコックの見習いをしています。 まかないで使えるのは基本的に、豚か鳥肉に限定されています。 よって、いろいろなソースを覚えて毎日試していきたいと思っております。 何かお勧めの本がございましたらお教えください!

質問者が選んだベストアンサー

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  • mox0313
  • ベストアンサー率20% (30/149)
回答No.2

はじめましてじゃないですよね??w 料理を始めたころはよく気になっていていたものですが、今はすっかり感覚でつくるようになってしまいました笑 ソース作りの基本は20年くらいは大きく変わってないので、紹介する3冊の本はソースのつめ具合などわかいやすく写真などでのっていますよ。

参考URL:
http://www.shibatashoten.jp/SHOP/105656000.html,http://www.shibatashoten.jp/SHOP/105870000.html

その他の回答 (2)

  • mox0313
  • ベストアンサー率20% (30/149)
回答No.3

no2です。 1部写真が見つからなかったのですが、ソース・味のエッセンスは上下巻の2冊でフォンの基本とソースの基本になっています。

  • casino117
  • ベストアンサー率20% (10/48)
回答No.1

柴田書店の本はどうですか? 『フランス料理のソースのすべて』などいろいろ本格的な料理本があります。 世界文化社の『人気のビストロフレンチ』という本は、ソース専門ではないけどわかりやすいです。

参考URL:
http://www.shibatashoten.jp/SHOP/106017000.html

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