カラギーナンの溶剤

質問

天然多糖であるカラギーナンは水にはよく溶解しますが，水以外に溶解する溶剤はあるのでしょうか？

水以外の溶剤を使用している例は見たことがないのですが・・・。どなたかわかりませんか？

回答No.2

noname#211914

有機溶媒での溶解性の回答を期待してのことかと思いますが、以下の参考ＵＲＬが参考になりますでしょうか？
「カラギーナン」

多糖類でもセルロースに関しては、いくつかの可溶性の有機溶剤（溶媒）が開発されてますが・・・？

ご参考まで。

参考URL：

http://chuofoods.co.jp/jgc03.html

お礼

有機溶媒では，水との混合溶媒として使用してる例が文献にて発見しました。ありがとうございました．

回答No.1

4500rpm

分解しないで溶解するものは水系だけだと思います。エタノールとかだと溶けないと思うし、水に溶解させたものにエタノールを入れると析出してくると思います。（やったことはありませんが、ペクチンでは実験的にそれで精製してました。）
参考ＨＰでは、水溶性天然高分子かつ食品向けということで水系の溶解性しかでてませんでした。

参考URL：

http://chuofoods.co.jp/jgc03.html

お礼

やはり，水系だけしか溶けませんか・・・。
ありがとうございました。