◎食後、鉄分を排除することは出来ますか？

質問

◎一緒に食事をしている家族が、食事の鉄分を少なくした方が良いと、
言われました。一人だけ献立を変えるのも、大変ですので食後に、鉄分が吸収される前に、鉄分を排除する方法をご存知の方、どうかお教えいただきたく思います。

回答No.3

danjon9s10 · ベストアンサー

鉄の吸収を妨げるものとしては、例えば、
フィチン酸…
玄米(発芽玄米は除く)、全粒粉の小麦粉、豆類の皮、ゴマ(鉄分も含まれる)、ぬか、ふすま、等に含まれています。
シュウ酸…
ほうれん草(茹でない場合)等。
タンニン…
緑茶、紅茶、コーヒー等に含まれています。(ほうじ茶、ウーロン茶は除く。)
アスコルビナーゼ…
キュウリ、ニンジン、キャベツ、カボチャ、シュンギク、カリフラワー、トウモロコシ、メロン、リンゴ、バナナ等に含まれています。(加熱しない場合。お酢やレモン等を使用しない場合。)←アスコルビナーゼはビタミンＣを破壊するため。ビタミンＣは鉄分の吸収を促進させる。
カルシウム…
カルシウムは鉄分の吸収を妨げます。
ミートファクターを持たないタンパク質…
ゆで卵、牛乳、チーズ、大豆等。
食物繊維…
過剰摂取した場合は鉄分の吸収を妨げる。
炭酸飲料…
炭酸飲料やビール等。

鉄分の吸収を促進してしまうものとしては、例えば、
ビタミンＣ…
新鮮な野菜や果物等に含まれる。
動物性タンパク質…
肉、赤身の魚、レバー等に含まれています。
クエン酸・酢酸・リンゴ酸…
柑橘類、お酢等に含まれています。
銅…
ミネラルの銅は鉄分の吸収を促進します。
動物性の脂肪分…
動物性の脂肪分は鉄分の吸収を促進します。
加熱調理…
加熱調理することによっても鉄分の吸収は促進されます。

鉄分を豊富に含むものとしては、例えば、
レバー類、コンビーフ缶、うなぎの肝、赤身の魚、カツオ、マグロ、魚の血合い部分、ホタテ、牡蠣、ハマグリ、シジミ、アサリ、納豆、大豆、油揚げ、湯葉、ゴマ、松の実、カシューナッツ、アーモンド、小松菜、ほうれん草、パセリ、卵の卵黄、青海苔(乾)、ひじき(乾)、切り干し大根(乾)、干しぶどう、きくらげ、干しえび、抹茶、ピュアココア、等々です。
↑かなりばらつきがありますが…。

食べ物で鉄分の吸収を妨げるとか促進させるとか、そういった事は個人個人の体質等で吸収率も違ってきますし、確実とは言えないと思います。通常、食品には様々な栄養素が含まれていますし。
やはり、確実性をお求めになられるのでしたら、一度お医者様に尋ねてみられるのが良いかと思います。

回答No.4

danjon9s10

ＡNo.３です。
書き忘れてました。ごめんなさい。
アルコールは、少量だと鉄分の吸収を良くしますが、飲みすぎると鉄分の吸収が悪くなります。
とは言え、鉄分の吸収を悪くする目的でアルコールを飲む量を増やす事はお勧めしません。
やはり、食べ物で何とかするのは難しいのでは、と個人的には思いました。工夫次第なのかもしれませんが…。

回答No.2

NA-6CE

すみません。私も詳しくはわからないのですが、
フィチン酸は「イネ」などの穀物の種子（玄米）や
大豆などの豆類に多く含まれているそうです。

私はマクロビオティックという玄米・穀物・菜食の
食事療法をしています。
玄米はデトックスで有名なのですが、あまりにも排毒効果がありすぎて
ミネラルを流してしまうこともあるそうです。

それから基本調理方法のひとつはアク抜きをしない、ですので
普通につくるよりもシュウ酸も含まれているかもしれませんね。
実際のところはデータなどわかりませんが・・・。

yasu314さんは
「食事の鉄分を少なくした方が良いと、言われました」そうですが、
お医者様にでしょうか？
もしそうだとしたら、看護婦さんや薬局で
「鉄剤と一緒にとらないといいものは何か？」と
いう質問をすれば詳しく教えてもらえると思います。

マクロでは基本的に動物性のものをとらないので
鉄分をいかにとるか、の部分もあります。
逆に鉄分の少ない食事だといえることもあると思うので、
もし気になりましたら、リンク先を参照に
レシピは「マクロビオティック　レシピ」で検索すると
沢山出てきますので参考になさってください。
お体早く良くなるといいですね。

参考URL：

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%83%93%E3%82%AA%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%83%E3%82%AF

回答No.1

NA-6CE

参考になるかどうかわかりませんが、
鉄の吸収力を妨げる食品をとるのもひとつの方法だと思います。

「食後にタンニンを含む緑茶やコーヒー、紅茶などは
　とらないように。タンニンは鉄と結合してしまい、
　鉄が吸収されにくくなるため」

「玄米や全粒粉パンなどに含まれるフィチン酸、
　加工食品に多く含まれるリン、
　ほうれん草などに含まれるアクの成分のシュウ酸も
　鉄の吸収を悪くします。」
　とのことでした。

お礼

早速のご回答、どうもありがとうございますた。
お教えいただいた、食品を多く取る様にいたします。

補足

早速のご回答、どうもありがとうございます。
これから、食後に緑茶を多く取るようにし、ほうれん草を多く取るように、いたします。　補足質問させていただきますが、出来ましたら、鉄の吸収を妨げる食品をいますこし、お教えいただけないでしょうか？　どうぞ、よろしくお願いいたします。