豆腐に適した大豆

質問

豆腐を手作りしました。大豆の種類によって味も香りも異なりました。栽培からはじめようと思いますが、適した大豆の品種を幾つか教えてください。豆腐にして食べたとき大豆の香りのするものが知りたいです。

回答No.1

bhoji · ベストアンサー

検索のみで失礼します。
豆腐作りに合う品種は、タンパク質の多い品種→国産
搾油に使う品種→外国産

そこで検索例："豆腐つくり" OR "豆腐作り"　最適 OR 適する 品種

北海道産品種比較
http://www.cryo.affrc.go.jp/bean/eiyou1.htm
高級品の黒豆や青豆もありますが・・・

お礼

いろいろ参考になりました。今、数種の豆を育てています。それぞれ特徴を生かした豆腐つくりをして見ます。ありがとうございました。

回答No.2

kishn_an

もうご覧になっているかもしれませんが
お豆腐屋さんのホームページです
http://www.kamuro.com/sub_pages/daizumeguri/meguri1.htm

お礼

いろいろ参考になりました。今、数種の豆を育てています。それぞれ特徴を生かした豆腐つくりをして見ます。ありがとうございました。