しょうゆを自分で作りたい！

質問

しょうゆを自分で作りたいと思っています。

　みそは、3年前から自分で作っています。
　材料、分量、作り方のコツ等、できるだけ詳しく教えてください。（特に、大豆と麦、こうじの分量をくわしく教えてください）

　できれば3月上旬に作りたい（仕込みたい）ので早めに回答をしてくれると助かります。よろしくお願いします。

回答No.1

noname#182251 · ベストアンサー

下記に作り方が書いてあります
http://www.ajiwai.com/otoko/make/syou.htm
とても大変だったみたいです。

お礼

回答ありがとうございます。

　写真つきでとても詳しく載っていますね。
　どうなるか分からないけどチャレンジしてみますね。
　ありがとうございました。

回答No.2

usokoku

＞みそは、3年前から自分で作っていま

みその液体分が多いところを玉しゃもじですくって、袋の中に入れる。
袋を手で握り締めて絞れば醤油です。

実際の市販品は、発酵を複数回行ってアミノ酸を多くなる様にしていますが、素人が作る分には、味噌を絞るだけ、で十分です。

お礼

回答ありがとうございました。

　そういう方法もあるんですね。参考にしますね。