味噌好きな人にご質問です。

質問

皆さん
何味噌、味噌汁の具お勧めはありますか？
僕は味噌好きなのですが、以前の仕事で出張など行くと、味噌をお土産に買ってきていたのですね。
個人的には、高山で買った麦麹の大豆味噌が好きで、酒精など添加もなく無く好きでした。名古屋の八丁味噌も大好きで、溶けにくいのが、少し面倒なのですが、頭の疲れもバッチリとれるので大好きです。
九州の麦みそや京味噌には菜っ葉の具が合うのでこれまた好きなのですが・・仙台味噌、仙台に出張していた時は、必ず、買っていたのですね。
さて家の味噌は、今冷蔵庫にあるのは仙台味噌、その前は、山梨で買った地味噌、その前がカクキュウの八丁味噌・でした。

回答No.5

pokkorinnk · ベストアンサー

姉の嫁ぎ先のお姑様から作り方を教わって以来
私は味噌を手作りしています

独身時代からですので、かれこれ２６～７年になります
この間、市販のお味噌は買ったことが有りません

というわけで一番のお気に入りは「手前味噌」です

具は、わかめとジャガイモの組み合わせが好きですね
ナスと茗荷と油揚げというのも好きです

ダシは煮干しで取ります

前の晩、鍋に水と煮干しを入れておいて
朝、鍋を火にかける前に煮干しを取り除きます
そうすると煮干し臭さの全くない上等のダシが取れます

手前味噌以外でしたら、＃１さんも仰っている郡上味噌が
私の知る限りでは一番美味しいと思います

以前、実家が岐阜だという友人から戴いて食べたことが
ありますが、本当に美味しかったです

お礼

お手製の味噌ですか？素晴らしいですね。
お味噌汁の具としては、以前はわかめがダントツで好きで、実家にいた時は、ニラを油で炒めた味噌汁が好きでした。　
味噌は疲労回復に抜群でした。チャンとした食生活は本当に大切ですよね。
おだしは煮干しですか？　煮干しも確かに美味しいですね。魚由来の油が臭みになるでしょうから、（元々除去されていますけどね。）　なるほどですね。　【水だし煮干しダシ】御手間をかけられて、作られたお味噌汁は、ご家族の宝ですよね。　
僕は母親には随分と心配をかけましたが、最初の就職先で、１ヶ月近く
研修で実家を離れた時、　お願いしたのが実はわかめの味噌汁でした。
郡上味噌ですね。　やはり美味しいのですね。
有難うございました。
お手製の味噌、伝承されてくださいね。　本当に素晴らしい事とおもいます。（でしゃばりましたが）　
有難うございました。

回答No.4

kametaru

赤味噌です。
それも田舎風の大豆の粒々がまだ残っている味噌です。
愛知県の南知多町の小さな醸造所の味噌が好きですね。
いまでも醸造所で量り売りで小売してくれます。

具は赤味噌って魚介類やしっかり煮込んだ方が美味しい大根などの根菜類が合うと思います。

お礼

赤みそは美味しいですよね。
魚介のお味噌汁は、赤みそが合いますよね。　京味噌では・・・マズ
ですね。　こだわりのお味噌ですね。やはり愛知はお味噌が美味しいですかね？　南知多町ですかね。地理の勉強にもなりました。
愛知県は不思議な形をしていますね。　今日はカニを食べたのですが、
半島がカニの口みたい！カニさん化けてでないでね。笑
有難うございました。

回答No.3

kei811

愛知県民として間違った覚え方をしているので教えておきますが、八丁味噌は名古屋じゃないです。同じ愛知の岡崎の物で、家康の生家である岡崎城から八丁行った場所で作られていたから八丁味噌と言い、名古屋でも味噌と言えば八丁味噌だからお土産としても買えたり、八丁味噌を使ったお菓子などを作っている所があるだけです。そしてカクキュウは岡崎の味噌蔵です。

なので言うまでも無く味噌と言えば八丁味噌、赤味噌です。

ちなみにＮＨＫ朝ドラで八丁味噌の味噌蔵の話やりましたよ。

お礼

ご回答有難うございました。そうですね。八丁味噌は、確か場所が名前の由来でしたよね。
岡崎の味噌ですか？？　ご指摘有難うございました。
僕は名古屋人でなくて、ただ分布は愛知中部に多い名前だそうです。　名古屋に行くときは味噌カツも好きですし、ひつまぶしも好きですね。
（笑）
朝ドラマで、味噌蔵の話あったのですが？僕は、ここしばらくずうっと見ていませんで、
有難うございました。

回答No.2

au-soleil

何味噌だの銘柄なんて、こだわってなどいません。
こし味噌なら使い易いから良い、その程度の感覚です。
味噌汁は田舎嗜好全開の具沢山が好みです。根菜類、葉物野菜などいろいろ入れて、栄養価を丸ごと戴きます。
でも時々、生麩の白味噌仕立ても良いと思います。

お礼

ご回答有難うございました。　具だくさんみそ汁ですか？
山形には、いも煮をするのですよね。知り合いがいも煮会を
開いてくれた事があったのですが、僕は火を担当で・・
汗っかきな僕は、大変でした。。一菜お味噌汁もいいですが、
具だくさんみそ汁、豚汁など美味しいですよね！！
有難うございました。

回答No.1

バグース（@bagus3）

ずいぶん味噌にこだわっておられますね。
私はナスの味噌汁に、刻んだミョウガを浮かべたのが
好きです。ちょっと冷めたくらいがいいです。

九州の味噌はかなり薄味ですが、たまにはいいですね。
逆に濃い味なら岐阜県の郡上みそがお勧めです。
テレビ番組で紹介されていたので、いろいろ取り寄せて
みましたが、下記ページの２番目のが格別に美味しかったです。
http://www4.ocn.ne.jp/~gujomiso/page002.html

お礼

ご回答頂きまして、有難うございました。
ナスのみそ汁も美味しいですよね。　僕の好きな食べ物に焼きナスがあるのですが、数年食べていないですね。

ミョウガも香りが良いですね。　岐阜県の郡上味噌ですか？　有難うございます。　たまに仕事でも岐阜には行きますので、探してみます。

有難うございました。