コンビニのおでんのダイコン

質問

今年か去年からだったと思うんですが、セブンイレブンのおでんの大根が苦いです。

近場にセブンイレブン2件あるんですが、両方とも苦かったです。

昔はそんな事はなく、よくダシがしみこんでいておいしかったんですが…

昔と比べて煮込む時間が短縮されたんでしょうか？

回答No.1

kaZho_em

煮込む時間なんて関係ありません。
コンビニおでんの大根は、ゆでてパックされた状態で店舗に届けられます。
この時点では、大根は真っ白です。この状態の大根を食べた経験はありませんが、
ただの素茹での状態だと思います。
店員は、おでんダネと一緒に届くダシとタネを鍋に入れるだけです。それでおしまい。
ゆでる時間というのは、店員が処理をしてからどのぐらい経過した後にお店に
行ったかで全く変わります。店員がダシがしみこむまでグツグツ調理するわけでは
ありません。
単に、鍋に入れてからそれ程経過していない状態のおでんを購入したに過ぎないと
思います。

私などは、質問者さんが「苦い」とお書きの、あの独特の泥臭さが好きです。
見た目に良く染みてるなあと思える状態の大根は絶対に買いません。
白っぽくて、角が煮くずれていない状態の大根なら即買いです。
好きずきですね。

お礼

そういった仕組みだったんですね。いつも何時ぐらいにダシにタネを投入してるんでしょうね、それもバラバラなんでしょうが…。ありがとうございました。