ご飯をおいしく食べる方法

質問

家に去年(2001年)の６月に購入したお米が２キロほどあるのですが
これが、普通に炊くとおいしくないのです。

炭をいれたり、昆布を入れたりしてはいるのですがだめなものはダメのようです。

何かいい方法はないでしょうか？

いつも、チャーハンや混ぜご飯にして味を付けて食べてます。

回答No.3

Eivis · ベストアンサー

【もち米】
あまりパサつく古米には「もち米」を混ぜて炊くとなんとかなります。

[普通の米]４：１[もち米]の割合で、水分をやや控え目にして炊けば、つやも良く、粘りが出て、美味しくなる筈です。

【寒　天】
炊くときに寒天を加えると、ごはん独特のつやと粘りが出てきます。

分量は１カップの古米に、四角い棒状の寒天１センチを目安・・・寒天は水でもみ洗いして細かくちぎって米に入れて炊きます。

備長炭を入れるのは経験済み、チャーハン、混ぜご飯、カレーなどの試みも一通りされたのなら、パエリアはいかがでしょう？

お礼

回答ありがとうございます。
寒天を入れるとつやと粘りが出るとは驚きです。
早速試して見たいと思います。
もち米も一緒にいれたらどうなるんでしょう・・・
それはやめときます。（笑）

はやく、今の古米を食べきって新米食べたいです。
ありがとう。

回答No.4

sugachan

軽く、精米しなおすとおいしく食べられますよ。
ただ、２キロぐらいだったら、
炊き込みご飯を大量に作って、冷まして、ラップして
冷凍して、食べたいときに電子レンジでチンするほうがいいかも。

お礼

回答ありがとうございます。
３合ずつ地道に食べていきます。
残ったら冷凍！
がんばって食べます。

回答No.2

mimidayo

普通に炊いたら、美味しくないと思います。
リゾットのようにしてしまうか、カレーなどで味を誤魔化して食べちゃう。
あとは、お煎餅を作る・・でしょうか。
細かく砕いて粉にします。
お煎餅30枚分
砕いた粉２７０G お湯２００CC

ボールに粉を入れてひたすら混ぜる・・・熱いですから木べらか何かで。
冷めててでも大丈夫くらいになったら、こぶしでこねる。

こねたら適当な大きさにして30分蒸す。（あまり大きいと蒸しあがりがよくないようなので、小さ目に）

蒸したら、すり鉢でつく。良くついたほうが出来上がりがおいしい。

耳たぶくらいの固さになったら、数個に分けて、水にさらす。人肌程度まで。

水からあげたら、水気が無くなるくらいまで、練る。

一個20グラムか、それ以下のお団子を作って（大きさは好みです）薄くのばす。
手のひらでのばすと、のばしやすい。

一日乾燥

オーブントースターでも焼けますし、バーベキューなどで焼いても良いです。

たれは、しょうゆ５０CC、砂糖１０G かたくり粉少し だし（顆粒少し）これを煮溶かします。片栗は最後に水で溶いていれましょう。
焼き上がりにこれを塗れば手作り煎餅。
手間は掛かりますが。

お礼

回答ありがとうございます。
おせんべいって作るの大変ですね。
おせんべい大好きなので
一度作ってみようと思います。
しょうゆが焼けるにおいってたまらないですよね。

回答No.1

flash-masa

アルカリイオン整水器をご存知ですか？
アルカリ水で炊くと、ご飯のグレードが二段は上がります。
ごはんの艶と甘みが格段に増します。
古い米でも吸水が良くなるので、まるで新米のようです。
また、他の料理でも便利に使えます。
蕎麦やうどんなどは、酸性水に切り替えて茹でると、表面はツルッと、中はコシがキリッとします。

参考URL：

http://www.google.com/search?q=%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%82%A4%E3%82%AA%E3%83%B3%E3%80%80%E6%95%B4%E6%B0%B