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簡単、自慢の煮物教えて！
育児で料理に時間が掛けられず、メニューは煮込み系が多い方なのですがいつも同じシンプルな煮物ばかり、味もなんか物足りない感じで・・そこでお宅のおいしい自慢の煮物ございましたら調理法・材料等々教えていただけませんか？宜しくお願いします。
- その他（料理・飲食・グルメ）
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こんにちは。同じく怪獣に振り回されています。 しっかりした味のものといえばよく手羽先の煮物を作ります。一度熱湯でさっと（あくが出ます）下ゆでして、あくを洗い流してから、ひたひたの水と調味料で煮ます。 味付けは、みりん・醤油の同量やそれにお酢を加えたり。とっても面倒な日は濃縮つゆを使ったりもします（金笛のだしつゆです）。そこにすりおろしたニンニク・しょうがなどその日の気分で入れたり・・・・上にあく取りシートをかぶせておけば残りのあくも取れますし楽です。あとその煮汁に下ゆでした大根・にんじんなど入れるときもあります。 子供が手羽先の骨の間の肉が大好きでそれがあればご飯を食べてくれるので。しょっちゅう作っていて、逆に主人は食べるのが面倒で嫌がるので煮汁で野菜を煮ています。また、残り汁でおからをつくっても美味しいですよ（その時は酢やニンニクは入れない方が良いかもしれません）。もし、おからも大量に出来て残っちゃうとお考えでしたら、作って冷凍もしくは乾燥おからという方法もありますから。 あと、子供のお友達のお母さんに教えていただいたのが豚スペアリブのマーマレード煮。頂き物のマーマレードを差し上げたら作ってくださいました。これも結構簡単そうです。それに該当するかどうかは？ですが、一応URL掲載しておきます。 何かの参考になれば幸いです。
- sigino
- ベストアンサー率30% (99/329)
にくじゃがのバリエーションです。 牛肉のかわりに ツナ缶、なまりぶし、ベーコンなどをお試しください。 普通の煮物も、同じ調味料でもだしと材料でだいぶかわりますよ！ いろんな材料をお試しください。 だしなら、こんぶ、かつお、いりこ、しいたけ、豚肉、牛肉、鶏肉、干しえび、さくらえび、うすあげ、さつまあげ、鯛、ぶり、ソーセージ、、、、和風出しに牛乳を入れてミルク煮にしてもおいしいですね 材料なら しまうり、きゅうり、とうがん、なす、金時にんじん、こいも、さつまいも、きのこ類、かぶら、たまねぎ、しろねぎ、にら、こうやどうふ、切干大根、かんぴょう、あらめ、ひじき、豆類、、、、 特に乾物は生のものとぜんぜん味が違います。 和洋折衷では、トマトのお吸い物おいしいですよ！ 卵を溶き流すとすごく合います。 味のものたりなさには、スパイスをおすすめします。 しょうがやさんしょ、木の芽など。こしょうは挽いても粒のままでも。
お礼
使ったことのない材料があって気になりましたね、トマトのお吸い物もどんな味になるのか楽しみですね、今度是非作ってみます！ありがとうございました。
- coco_rico
- ベストアンサー率17% (3/17)
作り方は至って簡単なのに美味しい♪ うちの子(1歳8ヶ月)も大好き「かぼちゃのミルク煮」です。 カボチャ４分の１（煮物用に）適当な大きさに切る。 カボチャを鍋に入れ牛乳を300ml(～400ml調節して下さい)加え、牛乳だけでは焦げ付きやすいので50mlくらい水を加えて下さい。 そしてコンソメを（カボチャ４分の１に対して）１個入れます。 火にかけ弱火～中火でコトコト煮ていきます。 カボチャが軟らかくなったら出来上がりです。 牛乳でカボチャの臭みが取れて美味しいです。 試してみて下さい(-^-^-)
お礼
本当子供が好きそう、どんな味になるのか楽しみです。今度作ってみますね。ありがとうございました。
砂糖１３．５％ 塩２－５％（好みに応じて） 化学調味料０．１％ を守っていれば．大体おいしくなりますが．私の場合．畑で腐るのをまっている野菜の利用を最優先に考えますので．材料を特に考えていません。
お礼
いつも目分量なので味がいまいちなのかなぁ・・・今度ちゃんと測って作ってみますね、ありがとうございしまた。
ブタの角煮 ブタの三枚肉の固まりを、両面良く焼いて、ネギ、生姜、醤油、コーラ、ビールで煮込みます。だいたい２時間くらいで、とろとろのおいしい角煮ができあがります。 コーラとビールは１対１くらいの割合で入れてください。味付けは、お好みでやってください（たぶん、ボクの分量だと濃いと思ったので）。 では。
お礼
角煮は何度か作ったこと有りますがコーラとビールでというのは無いですねー、こくがでるのでしょうか？今度作ってみます、ありがとうございました。
それでは私♂は和風を。 「カブと鶏肉の煮物」 ＜材料＞ ・カブ（乱切り） ・鳥挽肉（お好みでササミ挽肉） ・市販の鰹だし。できれば液体タイプ。 ・醤油 ・塩 ・油 ・湯 ・片栗粉 ・万能ねぎ ＜手順＞ (1)鳥挽肉を７～８割程度炒める。 (2)湯を加える。 （あとで片栗粉でとろみを付け、煮汁ごと食べるので湯は多めに。） (3)鰹だしを加える。 (4)カブを加えて煮る。食べたら溶けるくらい柔らかく。 (5)醤油、塩で味を整える。 (6)水溶き片栗粉で軽く「とろみ」を付ける。 (7)取り分けた椀に万能ねぎのみじん切りを散らして完成。 スープ感覚で召し上がれます。 おでん同様、２日目もおいしい！ でも、カブの旬は春。 春になったら作ってみてください。
お礼
かぶってあまり食べないんですがこれはおいしいかも！是非来春にでも作ってみます。ありがとうございました。
- shiunyui
- ベストアンサー率30% (40/133)
洋風なのですが…。 トマトジュースでの豚の煮込み。豚はヒレ等の固まり肉、もしくは厚切りを用意します。たまねぎをかなり多い目にいため、ローリエ、コンソメを加え、トマトジュースをひたひたにして煮ます。濃い目がよければピューレなど。生トマトをいれてもいいです。ソース、酒（種類は問いません。）、ケチャップで味を調え、出来上がりです。
お礼
今頂き物のタマネギがごろごろしているので明日にでも作ってみます！洋風の煮物は滅多に作らないので家族が喜んでくれそうです。ありがとうございました。
お礼
鶏の煮物は良く作りますが手羽先をつかった煮物は作ったことが無かったので今度作ってみますね。スペアリブのマーマれーど煮も気になりますね。ありがとうございました。