カボチャは、レンジで加熱？鍋で煮る？どちらがよい？

質問

ただ煮ただけのカボチャが好きなのですが、最近ル・クルーゼを購入したので、こちらで煮てみようと思いました。
（ふかす鍋をもっていません。）

が、カボチャは煮るとレンジで加熱するのとでは、栄養価は変わるのでしょうか？
おいしさは変わりますか？

煮るほうが、手間をかけた分おいしいかと思い込んでいたのですが、（レンジ加熱をしたことがありません）
栄養は一体どうなんだろうと考えてしまいました。

よろしくお願いします。

回答No.1

gogo314 · ベストアンサー

カボチャにはカロテンや、ビタミンB1、B2、Cなどが含まれています。
このうち、ビタミンCについていえば、電子レンジを使うほうが、短時間で調理できるために、
破壊される量が少なく有利なようです。（参考URL）

おいしさについてはわかりかねますが、煮たほうがおいしいように思います。
(というより電子レンジオンリーだと、どう料理していいかわかりません・・・)

ただ、電子レンジに入れると取り敢えず火は通るので、
電子レンジである程度加熱して、それから鍋に投入、ということをやったりします。
これをやると、おいしさはそのままで、調理時間は短縮！できる気がします。

参考URL：

http://www.health-net.or.jp/kenkozukuri/healthnews/020/120/k459/index.html

お礼

ありがとうございます！

レンジだとビタミンＣは破壊されるんですね・・
電子レンジである程度まで加熱すると、早くていいですね！

回答No.2

noname#74703

私も、レンジでチンしたカボチャより、鍋で煮たカボチャの方が好きです。
うちのレンジが悪いのかもしれないけど、何か硬くなったり水分が抜けすぎたりムラがあったり・・・

時間があれば、鍋で蒸すともっと美味しいと感じます。

栄養価は、レンジでチンと鍋で蒸すのは一緒です。茹でると茹で汁に甘みや栄養素が溶け出しちゃうけど、スープみたいに汁ごと食べちゃえば変わりませんよ。

お礼

ありがとうございます！

蒸し器があると一番いいですね。
ゆで汁も食べちゃえばいいんですね！